幸福瑞康屋的悄悄話:)
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版煮在網路上看到的文章,作者是陳俊旭醫師,這篇文章針對各種油類的正確使用方式有清楚的說明,很實用喔!希望大家都可以吃得健康!

陳俊旭醫師的健康飲食寶典

什麼是油的「冒煙點」?

  台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主,青菜大多是用大火快炒,而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜,甚至炸排骨也是用這類植物油,這真是個嚴重的錯誤。

為什麼呢?因為每一種油耐受的溫度不一樣,葵花油在攝氏 107度就開始冒煙變質了,如果拿來炒菜甚至炸排骨,會產生許多毒素。

因此,在選用油品之前,必須先瞭解什麼是「冒煙點」。

每一種油的冒煙點(Smoke point、介於熔點與沸點之間)都不盡相同,任何油類只要達到冒煙點以上,就會開始變質,甚至起火燃燒。

所以我鼓勵大家不管炒什麼,都加一點水來炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右

我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。

大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。

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20090902美味速食.jpg

美食原來可以"醬"做

美味。速食。營養大餐

Cecilica C. C老師第二本實用工具書來了!

教您在超市的現成醬料裡多加一點點

就是與眾不同的美味獨家醬料!

日式馬鈴薯燉肉 P104

材料:

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這個可愛的小廚師,是一個會啷啷響的計時器,也是使用Hotpan鍋時很重要的工具之一。為什麼重要呢?這個故事是這樣的:

某日板煮又用Hotpan煮五穀飯,以小火煮冒煙後八分鐘就該熄火,這八分鐘說長不長,說短不短,於是板煮就先回個email,上網看看資料,就這麼沈迷下去,過了20幾分鐘聞到焦味才回神,啊,飯燒焦了啦!Hotpan算是很好洗的鍋子,泡水了一天一夜,用古早絲瓜布,將底層全焦的鍋子刷成了下圖的樣子。

IMG_6733.jpg

之後再將鍋裡裝上水,加入白醋,煮滾後放涼,再刷一次,漸漸的焦痕就掉了,用不著用金剛刷去刷,費力又會刮壞鍋子。如果家裡沒有白醋,也可以用小蘇打粉,也有一樣的效果。看看下圖,我的鍋子是不是又亮晶晶啦?在此也提醒各位,因為台灣瓦斯爐火力大,所以即使是要煮滾,也只要小火就足夠囉!這樣還能達到節能省碳的目的呢!

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Hotpan Gruppenbild.jpg

瑞康屋有新據點了!

九月16日

瑞康在宜蘭新月廣場三樓的專櫃即將盛大開幕

為慶祝開幕,9/16~25全館商品八折優惠

另有超值特惠組合喔!

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雙璧鍋(5L)+(3L)+節能板+大湯匙+隔熱手套*2

 原價$33,778元

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雖然說蕃藷的原產地並不是台灣,而是從中南美傳來的,但由於台灣的形狀和飲食習慣的關係,蕃藷儼然成為台灣的代表象徵。這道點心結合蕃藷和起士,可以說是中西合璧喔!

材料:

三條蕃薯  起士適量

做法:

1.將蕃薯削皮後放水裡預防變黑,然後將蕃薯切成一手指厚的塊狀。

2.在Hotpan鍋中放大約一手掌的水和切塊的蕃薯,煮四分鐘後放入起士,蓋上鍋蓋後,等水蒸汽出來就可以放進外套中,繼續悶六分鐘即可。


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