幸福瑞康屋的悄悄話:)
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因應新年春節的到來,瑞康屋在許多地方新設臨時櫃點,列表如下:

1/6-1/19 阪急B2拉櫃

1/1~1/15 BR4拉櫃

1/17-1/31A8拉櫃

1/20-1/31台中新光拉櫃

1/21-2/2 左營HOLA


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1/1   CC老師/台中新光、新竹SOGO
        溫國智/A8


1/2   CC老師/桃園遠東、秋香老師/BR4


1/8   CC老師/阪急、溫國智/BR4

1/9   CC/BR4

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IMG_1754.JPG看這蒸蛋多漂亮

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這一天的上課,老師先帶同學們處理食材後,就開始教做當天最難的「芙蓉筍衣蝦」。聽起來好複雜的菜名,其實就是將沙拉筍片成筍片,包入蝦泥,芙蓉就是滑嫩嫩的蒸蛋,上面擺上青江菜和筍衣蝦,淋上用菜葉做的芡汁即完成。老師現場示範片筍片的技巧,學員們多做幾次也片得越來越好囉!

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IMG_1724.JPG 學員與老師面對面一起片 

第二道培根玉米筍和第三道的蠔油牛肉手工的部份就沒有那麼多了。用培根將玉米筍捲起後,和醬料一起悶燒至入味,玉米筍不用煮,程序超簡單做出來的菜豐富又好看,蠔油牛肉也是一道簡單好吃又適合宴客的菜色喔!

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IMG_1767.JPG 老師做的和自己做的比一比

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葡萄汁

作法:
1.將葡萄洗淨,放置於蒸鍋中,鍋內放1000cc的水。
2.開中火,當快鍋出現第二條線轉小火煮18分鐘後,熄火降壓。

熱熱喝很像熱紅酒,冰涼的加冰塊喝也很不錯喔!

葡萄果凍

配方:吉利丁蒟蒻粉50g

         糖50g(可隨喜好增減)

         水850g

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俗稱的紅糟就是紅麴,可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。此外,紅麴可產生色素,使食物呈現紅色,加入了紅糟的麻油雞,湯及肉都呈現引人食慾的紅色,不僅增加了麻油雞的食補功效,也讓這道傳統食補有了變化。

土雞     半隻(一斤半)

薑片    15-20克

紅糟   2大匙
 

紅棗    6個

枸杞    一把
        300ml

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廚師:吳秉承

材料:綠竹筍200g、香菇5朵、芹菜100g、紫菜30g、薑末10g、梅花肉片100g、雞高湯1碗、香菜5g、七味粉5g。

作法:

先將竹筍、香菇、肉片切條,芹菜切段備用。
取炒鍋放由先炒香薑末、肉絲,再炒竹筍、香菇至出香味後放入高湯加鍋蓋燜煮。

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廚師:CC老師

材料:小里肌600g、洋蔥1個、紅蘿蔔1條、月桂葉1片、牛奶700cc、山藥200g、甜豆莢100g、百里香3支、西芹2支、高湯700cc。
醃料:鹽、白胡椒、白酒。
沾醬:醬油、蘋果醋、檸檬汁、白蘿蔔泥、蔥泥。。

作法:

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廚師:陳亮萌

材料:無糖豆漿600g、水400g、蘑菇10粒、杏鮑菇1根、鮮香菇6朵、草蝦6尾、洋蔥1/2顆、高麗菜1/6顆、大蒜3粒、胡椒鹽少許、巴西利少許。

作法:

將杏鮑菇、鮮香菇、高麗菜、洋蔥、大蒜切丁片,巴西利切碎備用。
鍋中加入橄欖油熱鍋後放入杏鮑菇、鮮香菇、高麗菜、洋蔥、大蒜炒至香軟。
再加入水煮滾後再加入無糖豆漿繼續煮滾,最後加入胡椒與鹽與巴西利少許調味拌勻即可。

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