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目前在烹飪教室授課的張瑀庭,曾任美食記者,對於挑選優質食材烹調很有心得,注重養生的她,設計了4道符合高纖、低脂、抗氧化的菜色,想吃得營養又健康,其實很簡單。
報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎

法式洋蔥湯
材料:洋蔥2顆、蒜頭3顆、奶油20克、橄欖油40ml、麵粉30克、月桂葉1片、百里香5克、紅酒50ml、雞高湯800ml、法國麵包2片,鹽、黑胡椒各少許
準備:洋蔥、蒜頭分別洗淨、剝皮、切碎;麵包烤上色備用。

1炒軟

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圖片版原網址http://tw.nextmedia.com/mobile/article/issueid/20110520/artid/33399581/appname/twapple_sub

夏瓜做好料 清甜爽口
夏天是各種瓜類盛產的季節,瓜類不但營養豐富,而且退火消暑,烹飪老師溫國智和台中欣燦客家料理老闆娘羅美蘭,以當季的冬瓜、絲瓜、苦瓜和南瓜,示範6道兼具創意和傳統風味的瓜料理。
報導╱邱俊智、羅惠鈴 攝影╱吳朝奎、陳逸宏

百花絲瓜排
絲瓜甜潤、醬汁鹹甘,加上Q彈有勁的香腸,老少咸宜。(溫國智示範)

材料:絲瓜半條、小香腸8條,蒜末、紅蔥頭末、辣椒末各少許、水110ml

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「燙花椰菜」抗癌損7成 「水炒」留養分

TVBSTVBS – 2011年11月6日 下午11:52

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花椰菜怎麼吃,一般人都會想到「汆燙法」,不過英國卻有研究指出,水煮花椰菜反而會流失抗癌成分,煮超過15分鐘損失7成養分,因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性,碰到熱水容易流失,營養師建議可以使用「水炒法」,用一點點水翻炒花椰菜,再悶熟一下煮熟,更能保留花椰菜的養分。


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