端午節快到了了!以往家家戶戶自己包粽的場面,因為工商社會大家漸趨忙碌也減少了,我想對很多人來說,提到端午節,自己去買料炒料來包粽,不如直接買,省事又美味。由於端午節接近考季,記得小時候,家裡有考生的媽媽都會自己包粽,取“包中“的諧音,希望有個好兆頭,近幾年好像也很少聽到了,可能不會包粽的媽媽也增加了吧!包粽子其實不難,從炒料開始,這裡大公開包粽的方式,家裡大人小孩一起包,也是另一種歡度佳節的方式。
材料:
鹹蛋黃
香菇
蝦米
菜脯
花生
五花肉
糯米
粽葉
棉繩
準備工作:粽葉先用熱水煮過,用絲瓜布略微刷乾淨。也可僅用熱水泡過,不過煮過的粽葉香氣較濃。
糯米泡半小時,蝦米用水泡開,花生先蒸熟
炒料:
香菇 用少許油炒出香味
菜脯 炒完香菇的油拌炒,加入油蔥炒出香味
蝦米 熱油鍋後,放入蝦米拌炒,加入一匙黑胡椒,炒出香味
五花肉 因為肉有油,不需放太多油,稍微煎過後加入酒,醬油蓋上蓋子魯十分鐘
糯米 因為是水煮粽,不用炒,但可以用魯五花肉的魯汁拌過,再拌入蒸熟的花生
包粽:
將兩片粽葉莖朝下交疊,兩片粽葉交疊的缺口不要太大,使上緣線條略成一直線。
從中間處往身體的方向壓,將兩旁往內折
折成一杯口,原先兩側的粽葉需完全交疊,不可散開,否則粽子包好後容易散,不成型
先填入糯米
放進餡料,餡料依自己的粽子的大小酌量
填上一層糯米後,用左手的虎口輕輕握住粽子,大拇指與中指輕輕壓住兩端,另一隻手將粽葉像蓋蓋子一樣往下壓
也可以換個方向再壓得比較密合一些
將綜葉沿著粽子的形狀往內折
再將上端的葉子往下折
以大拇指壓住
綁線:
將粽子放在棉線中間 繞一圈
往下拉 打一個結後
再打活結,也可以直接打死結就好
煮粽:
快鍋中煮半鍋水,將粽子放入全部浸滿。
以中火煮至警示線升至第二條紅線後,關小火再煮15分鐘即可。
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