幸福瑞康屋

我一直很想多學幾道的湯料理的菜色
以前出去餐廳吃飯鮮少會特地點湯
雖然年紀增長
在廚房掌廚的日子增多
開始會為每天的料理中預設一道湯料理

豬五花蔬菜湯
好吃簡單又營養
我很愛這一道偽羅宋湯
為何說偽羅宋湯
因為其實作法大同小異
我只是把裡面的食材替換成我們家喜歡的
像是牛肉 我換成豬五花
馬鈴薯我們不愛就拿掉
偶爾清冰箱有甚麼丟甚麼進去煮
但不變的是一定要有洋蔥跟番茄

作法好簡單
洋蔥釋放出來的甜味
讓這湯的好滋味更提升了


梅花豬蔬菜湯 材料：
洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、番茄削皮後切丁、梅花豬切大丁、柴魚昆布高湯、義式綜合香料
 

豬肉先川燙過

因為這道湯品很快可以完成，不需要燉煮太久
我喜歡煮一次吃完的量
我用1公升小Hotpan
鍋內倒入少許油炒香炒軟洋蔥


等洋蔥的香氣出來了
再加入番茄炒香


接著紅蘿蔔丁也下鍋拌炒

豬肉丁接著下鍋


全部拌炒均勻
因為一公升Hotpan很小
這個快易夾就很好用
鬆開卡榫就變夾子
夾個幾下
材料就都均勻了
卡榫卡住就變成鍋鏟
兩用的好方便


接著昆布柴魚高湯
倒至八分滿

柴魚高湯的作法：
一公升的水滾後加入兩段約10CM洗淨的昆布
豪邁的在撒上一把柴魚
蓋上鍋蓋
滾個5分鐘
再用濾網過濾掉柴魚跟昆布
萬用的柴魚昆布高湯就完成了


蓋上鍋蓋
中火至鍋緣冒煙
轉小火9分鐘
 

一到外鍋悶30分鐘


開蓋後直接撒一點鹽巴調味(不需要在上火爐唷)
灑一點義大利綜合香料


好喝的蔬菜湯就完成了
這道湯品深受我跟小Emma喜愛喔~
洋蔥煮的軟嫩
番茄味道濃郁
又有肉汁的香氣
材料取得也很容易
大家試看看喔:P

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