幸福瑞康屋

引用自綠。天使

滿分的草莓瑪芬蛋糕

        瑪芬蛋糕的英文是Muffin Cake，也有叫做Cup Cake的，一般會翻譯成杯子蛋糕或瑪芬蛋糕。家裡的食譜裡有一個很可愛的翻譯，叫做滿分蛋糕，這個蛋糕作法簡單，成功率高，真的是一個容易滿分的蛋糕!

我的食譜是6個份。
材料:
麵粉  100g
奶油  70g
糖  50g

牛奶50g
蛋  1個
泡打粉些許
草苺小顆的6顆，大顆的就3顆

作法:
 1.  烤箱預熱至180度
2.  草苺用壓勺壓爛(或和牛奶用果汁機打在一起)
3.  奶油融化後加入糖打發成有白色泡泡的樣子
 4.  蛋打散後分次拌入攪拌均勻
 5.  加入過篩的麵粉，牛奶，泡打粉，和壓爛的草莓
6.  倒入模中，放在烤箱中層烤20分鐘左右即可          

        瑪芬蛋糕的食譜在網路上有很多，普遍的作法是將草莓打進牛奶中。但我覺得特地拿出果汁機來太麻煩了，所以只用簡單的壓勺將草莓壓爛。這個壓勺的好處是，很容易就能壓出果汁，也可以自己控制果肉要壓到什麼程度，而且洗勺子比洗果汁機的杯子要輕鬆多了。

        現在是草莓季，偶爾買回的草莓會有挫傷有點糊爛，正好就能拿來做這個草苺瑪芬。要注意的是，瑪芬蛋糕的含油量高，雖然我的食譜已經減少油量了，還是不宜多吃喔!

        因為網友詢問，我就將壓杓的照片放上來囉!