幸福瑞康屋

上回去宜蘭
扛了一袋的番茄回來
上週好忙碌
幾乎沒時間好好做一頓飯

周末才發現
冰箱內的番茄已經很熟
買塊梅花肉
用Hotpan來做番茄燉肉吧

材料：梅花肉、番茄、紅蘿蔔、洋蔥
調味料：豆瓣醬、醬油、紅冰糖

梅花肉切大塊川燙洗淨
洋蔥切圈圈
紅蘿蔔切大塊
番茄切塊

這次的番茄放太熟了
已經有點軟
不適合用KR的番茄刨刀
我用傳統切十字的熱水去皮法後再切塊

用3公升Hotpan
油一點點
炒香炒軟洋蔥

加入番茄拌炒

加入川燙洗淨的梅花肉塊拌炒

先將豆瓣醬2茶匙+醬油4大匙攪拌均勻後
(可衡量喜愛的口味稍作調整)
再加入鍋內


拌炒至醬油的香氣出來後
再加入1/2茶匙的紅冰糖
 

將冰糖炒勻
(這時候超香的喔)


加入水蓋過食材

蓋上鍋蓋開中火至鍋緣冒煙後轉小火
35分鐘後關火移至彩色外鍋悶1HR

壓力鍋煮法
這道番茄燉肉也可以用壓力鍋煮
但煮出來的肉會比較軟爛
我這次用hotpan煮是考慮可能要分裝小袋放冷凍
擔心再次加熱時怕肉太爛了
若喜歡口感軟爛(或煮給老人家、小孩)
就可以直接用壓力鍋
步驟一樣喔
只有最後壓力鍋上蓋後上升至兩條線改小火20分鐘即可


我這次用的是東成醬油
這一罐是我用過眾多品牌
最愛的口味(小比媽=Emma的外婆 推薦給我的)
(嗚~以後乖乖買這牌就好，不要亂挑戰新口味了)
東成白曝油
甘醇不死鹹
涼拌菜也很適合

開蓋準備來吃午餐囉
  

我們母女倆午餐
番茄燉肉飯
番茄的香氣
洋蔥與紅蘿蔔的甜味
梅花肉的鬆軟的口感
好好吃喔

這道番茄燉肉也好適合當便當菜呀
很簡單吧:)
一起做做看喔

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• 365-38❤《HOTPAN料理》番茄燉肉