今天是可麗餅日！ @ 幸福瑞康屋

每年的2月2日是法國的可麗餅日，在這一天大家會一起在家裡頭點蠟燭，吃可麗餅慶祝。至於為何要特地慶祝呢？其實重點不是可麗餅，而是蠟燭。2月2日是法國的宗教節日聖蠟節（la Chandeleur），最早以前，蠟燭是火炬，這一天人們會拿著火炬在田野中奔跑，祈求女神淨化土地，讓新的一年豐收。後來火炬變成了蠟燭，在田野中奔跑，則以小麥的衍生物可麗餅代替，這一天在火爐上製作可麗餅，同樣也有祈求物產豐盛之意。

傳統中在這一天，為了祈求好運，煎可麗餅時要一手握著錢幣，一手拿著煎鍋以拋接的方式把可麗餅翻面，如果成功翻面，那麼這一年就可以順順利利的。可麗餅還有個傳說，很迷信的拿破崙在１８１２年的２月２日，也兼了可麗餅，但煎第五片要翻面時，卻掉落地面了，那一年他進攻莫斯科最後失敗，從此後就一蹶不振了。

傳統的可麗餅和亞洲的不一樣，是張柔軟的麵餅，吃的時候很簡單，只是撒上糖粉，豐盛一點會塗上果醬，以蕎麥麵粉製作的鹹餅則通常是包起士、火腿。做可麗餅其實很簡單，只要有麵粉、牛奶、糖，和一把好的不沾鍋就可以了。

可麗餅食譜

材料

麵粉100克、糖20克、兩個蛋、牛奶25cl、一包香草糖（非必要）、一小匙蘭姆酒（非必要）、奶油（可用其他油代替）

做法

1.將蛋與牛奶混合

2.麵粉過篩後加入糖

3.在麵粉中一點一點慢慢地加入混合蛋的牛奶，混合均勻

4.加入蘭姆酒，再混合均勻一次

5.在室溫中放置15分鐘

6.略微熱鍋後，在不沾鍋上塗一層奶油

7.將麵糊薄薄地倒一層在不沾鍋上，轉動鍋子使麵糊均勻