幸福瑞康屋

八月份老師實演行程如下：

歡迎大家來報名參加噢!

 六月份新鍋教學，歡迎大家來參加唷

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 2012年 瑞康屋 廚藝教室 課程表

大圖下載處

九月課程異動：9/9溫國智 改為9/6
                        9/16溫國智 改為9/20 

示範課 

每堂收費800 / 一般會員400 / VIP會員300(須出示VIP卡)
凡於專櫃單筆消費滿8000元以上 即贈送一張RK800  每續滿8000 再加送一張
 

週二到週六，幾乎每天都有課程，課程表格請上我們的臉書粉絲專頁，按照片下左方的“下載“，就可以下載大圖喔！         報名門市廚藝教學課程  請撥電話02-2885-0038

原定6/24~6/28門市年度清倉拍賣活動日期變更至8/24~8/28

示範課

梁鎮業師傅

3/15 （一） 13:00-15:00  麻婆豆腐、螞蟻上樹

蘇權暉師傅

3/4（五）    13:00-15:00  荔芋臘味雞鍋、翡翠花雕蝦球

CC老師課程  早上十點到十二點

3/3.3/5  佛羅倫斯鮮蝦燉飯+威尼斯牛肝菌醬雞肉

看這蒸蛋多漂亮

這一天的上課，老師先帶同學們處理食材後，就開始教做當天最難的「芙蓉筍衣蝦」。聽起來好複雜的菜名，其實就是將沙拉筍片成筍片，包入蝦泥，芙蓉就是滑嫩嫩的蒸蛋，上面擺上青江菜和筍衣蝦，淋上用菜葉做的芡汁即完成。老師現場示範片筍片的技巧，學員們多做幾次也片得越來越好囉！

學員與老師面對面一起片 

第二道培根玉米筍和第三道的蠔油牛肉手工的部份就沒有那麼多了。用培根將玉米筍捲起後，和醬料一起悶燒至入味，玉米筍不用煮，程序超簡單做出來的菜豐富又好看，蠔油牛肉也是一道簡單好吃又適合宴客的菜色喔！

老師做的和自己做的比一比

本次廚藝教室請到的是專長粵菜的五星級飯店主廚--蘇權暉師傅，第一次來瑞康屋廚藝教室的師傅非常認真，不僅先到教室了解環境，確認有沒有需要自己準備的器具外，上課前還提前了一個小時到教室來準備材料。老師選擇的菜色--狗仔鴨和煎鑲三色椒，是難度不高又很適合請客的特別菜色，對學員來說也相當實用。

所謂“狗仔鴨“是一道傳統粵菜，以從前人炆狗肉的方法和調味來煮鴨肉，醬料中加入了南乳、柱侯醬等，味道濃醇。鴨肉必須選用櫻桃鴨的鴨腿，吃起來肉質滑嫩。這道菜一般是用炭火加上砂鍋的文火來燉煮，現代人家中不太可能用炭爐，使用HOTPAN加上節能板也可以有同樣效果。粵菜的材料在台灣不一定普遍，不過別擔心，上課時老師都有教去哪可以買到東西，也有說明替代品。

小班制的好處是，大家都可以圍在老師，近距離旁邊看示範和問問題。

第二道菜煎釀三色椒則是道簡單又好看的菜。老師示範了如何切出漂亮的椒片，這可真是不來上課學不到呢！想想自己在家做菜怎麼會在乎切得好不好看呢？切好的椒片上鑲上用易拉轉打好的蝦泥，師傅說蝦泥是應用很廣的一個食材，搭配什麼都不衝突，席間還教了大家讓蝦肉好吃的小撇步。師傅強調這道菜很簡單，只要小火慢煎即可，但煎好的紅黃綠椒色彩繽紛，看起來可是一點也不簡單啊！這一堂課讓版煮獲益良多，蘇老師在瑞康屋的下一堂課是12/24的咕嚕肉+薣油皇煎蝦DIY課，想上的快打電話來報名吧！報名專線: 02-28850038

同學們的筆記圖片連吸乾水的蝦都拍啊  超仔細

       最後撒上蔥花     快樂的大合照

想要copy照片的同學們可至瑞康屋的粉絲專頁，有比較大且解析度較高的圖，如果沒有facebook帳號，請至http://www.facebook.com/album.php?aid=253268&l=9f23b05e86&id=193353618079

示範課

陳亭老師

12/12 （日） 13:30-15:30  酒釀油爆蝦、檸檬魚

溫國智主廚

12/3（五）    13:30-15:30  塔香茄子、麻油松板肉、金莎中捲

加州風蛤蠣巧達湯

加州風咖哩牛腱

本月課程增加了可以動手做的DIY課程喔

示範課

特聘老師課程

陳亭老師

11/1（一）    13:30-15:30  粉蒸牛腩、炒土豆絲、薯泥烘蛋

11/29 （一） 13:30-15:30  無錫排骨、糖醋豆腐

蘇權輝主廚

11/26（五）  13:30-15:30  狗仔鴨、煎釀三色椒

CC老師課程  早上十點到十二點

10/7.10/9   義大利墨魚燉飯+義大利番茄燉肉

10/14.10/16  南法酒莊燉牛肉+布根地葡萄漬梨

10/21.10/23  泰國雞肉椰奶湯+泰國紅咖哩燉牛肉

10/28.10/30  美式海鮮焗馬鈴薯+基爾洛香蒜雞

上課方式: 瑞康屋上課券一張

              購買商品滿 6000元即可得到上課券一張，也可在瑞康屋士林旗艦店購買，一張800元。

上課地點: 瑞康屋士林旗艦店  台北市士林區承德路四段97號

報名專線: 02-28850038

CC老師課程  早上十點到十二點

9/2.9/4  泰國芒果糯米飯+清邁碎雞肉沙拉

9/9.9/11  俄羅斯羅宋湯+鄉村風味烤雞腿

9/16.9/18  中秋烤肉篇  印度風味沙嗲+日式風味烤松阪肉

9/23.9/25  匈牙利牛肉蔬菜湯+法風焗牡蠣花柳菜

9/30.10/2  越南風味燉鴨肉+泰式炸魚餅

上課方式: 瑞康屋上課券一張

              購買商品滿 6000元即可得到上課券一張，也可在瑞康屋士林旗艦店購買，一張800元。

七八月份因為每天下午都有小廚師夏令營，所以一些老師的課程時間必須做調整，目前只確定曾秀保師傅的課程，想多了解課程的朋友歡迎打電話到門市詢問喔！

特聘師傅課程

7/13  週二  上午10:00~12:00  曾秀保師傅

上課方式: 瑞康屋上課券一張+200元（瑞康屋VIP--購滿25000元商品即可成為VIP）

                                     +300元（瑞康屋會員--購買瑞康屋產品即可成為會員）

              購買商品滿 6000元即可得到上課券一張，也可在瑞康屋士林旗艦店購買，一張800元。

CC老師課程  早上十點到十二點

6/30的課程，請來了白宮的梁振業師傅為我們示範黃金燒鮮蝦、XO櫛瓜爆雞丁。梁師父人相當親切，每個步驟都講的很仔細，為了讓學員做菜更省力更輕鬆，還教了不少小撇步喔！連正確握刀方式都教給大家，還讓每個人都握握刀，親自糾正呢！今天教的兩道菜都是道地廣東菜，課堂間梁師父還告訴大家避風塘的由來，及當地菜色的特色，今天來的學員不但學到了做菜技巧，吃了超級好吃的大蝦，還增廣知識了。想知道梁師傅的港式料理嗎？梁師傅與寶師傅合著了《一 百道不敗的正港味》，其中有一百道港式料理食譜，非常划算呢！沒來上課到的朋友也可以參考參考喔！

沾了麵粉的蝦不用炸，用高溫油煎一樣煎得這樣金黃酥脆，連殼都可以吃高溫油煎後再悶熟

做蛋黃淋醬把蝦放進去

用平底鍋就可以乾烤櫛瓜了，不用油煎，很健康啊炒雞肉丟櫛瓜進去一起炒

6/2歌手楊宗憲蒞臨瑞康屋廚藝教室，用Kuhn Rikon廚具做了滿桌佳肴。楊宗憲說：「做料理很有趣，但要洗一堆鍋碗瓢盆很麻煩。」有一次偷懶，煎完雞沒洗鍋子，直接炒蘑菇，炒完蘑菇的鍋子又拿來煮湯，沒想到竟有出乎意料的好滋味。「雞油讓蘑菇吃來更香，炒蘑菇所剩的紅酒醋也讓蔬菜湯多了迷人的酸味。」楊宗憲說：「煎雞先煎雞皮，逼出油可讓雞皮更香脆。」

香煎嫩雞腿
材料：去骨雞腿2支、牛番茄1顆、黑胡椒2小匙、鹽1小匙、乳酪條30克、九層塔少許
準備：牛番茄切片、九層塔切末。

做法 

雞腿抹黑胡椒與鹽，放半小時入味，將雞皮朝鍋底以小火煎2分鐘翻面，放牛番茄，灑乳酪條，蓋鍋蓋轉小火煎5分鐘，灑九層塔。不洗鍋，留雞油炒蘑菇。