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涼拌菜又來了
吼!我煮飯魂還沒回來
好熱 完全不想煮飯耶
今天來分享這一到超簡單的通心粉沙拉
非常簡單，夏日冰箱準備一碟
材料：除了馬鈴薯隨意搭配，這次我搭配了小黃瓜、紅蘿蔔、火腿、蘋果、雞蛋
通心麵洗過後加入6倍的水
通心麵會膨脹，千萬別下太多
膨脹起來很嚇人啊
用一公升HOTPAN
鍋緣冒煙後即可關火移至外鍋
如果喜歡麵Q一點的口感大概外鍋悶20分鐘
若喜歡軟一點的(我喜歡)就悶30分鐘
另一鍋是將切小塊的馬鈴薯、切小丁的紅蘿蔔、一個雞蛋，分別用容器裝著
放入三公升HOTPAN(也可直接用電鍋蒸熟)
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這周上菜是夏日涼拌輕食
去年夏天小比做了《小HOTAPN做小菜》涼拌雞絲小黃瓜(內有超嫩雞絲作法)
這回
再來挑戰一下雞絲涼拌的新口味
其實涼拌料理
醬料很重要
相同的食材若搭配不同的醬料涼拌
風味就會大大不同了喔
材料：雞柳、蔥、薑、小黃瓜、番茄、芝麻醬、花生醬
將雞柳洗淨後與薑段、蔥片一起置入1公升小HOTPAN鍋
再加入水蓋過所有的食材
蓋上鍋蓋開中火
鍋原冒煙後轉小火計時五分鐘即可移至外鍋
我是提早外鍋處理好雞柳
過了2-3小時後
剝絲也比較不會燙手
但至少要在外鍋20分鐘後再開鍋蓋喔
小黃瓜切絲也可以先準備好
切好先放冰箱
接下來準備醬料
我的特調芝麻醬作法
現成的芝麻醬先倒一些
加入一些蒜泥
再加入花生醬
綜合鹹味的芝麻醬
這款之前新竹買回來的名產
還有顆粒耶
又是另一種口感
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涼拌料理又一發
這一道綠花椰拌鮪魚醬
是小比最近很喜歡的一本食譜書學來的
媽媽愛，便當!
這本書有好多菜色我都好喜歡
日式料理真的清爽多了
很適合夏天喔
(以下圖片來自博客來)
我依照家裡有的材料來做這道綠花椰拌鮪魚醬
材料：綠椰菜半顆、蒜頭、水煮鮪魚罐頭、沙拉醬、醬油、黑胡椒粒
先將綠花椰處理好，蒜頭切碎
將綠花椰洗淨稍微瀝乾水分後放入小HOTPAN內
再加入蒜頭碎
少許鹽巴
然後拌勻
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好熱好熱
本周一上菜差點開天窗><
因為煮婦一整個星期都不想開伙
一回家只想直奔工作室
開啟那涼爽的冷氣
爽快地吹著 涼阿涼
星期六晚餐好在我家餐桌終於正常營業
來個酸酸辣辣相當開胃的下酒菜
泰式涼拌松阪豬上菜囉
先來處理松阪豬一片
洗淨剪去多餘的肥油
放入小HOTPAN加水剛好蓋過肉片即可
然後蓋上鍋蓋中火到鍋緣冒煙後轉小火5分鐘後
即可移至彩色外鍋
然後就丟著立刻奔向冷氣房這樣
(晚上要吃的話，可以中午就先做好這個步驟)
晚餐前開蓋
取出肉片後
保留湯可以當成高湯煮個蔬菜丸子湯很讚喔
這時候松阪豬已經涼了
也比較好切不燙手了
接著來做泰式醬汁
材料：香菜、洋蔥、蒜頭、薑、醬油、泰式甜雞醬(或叫泰式酸甜醬)
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非常適合熱呼呼夏季
小比的一鍋飯料理
本周繼續來登場啦
這一鍋紅蘿蔔鮭魚深受小Emma喜愛
還沒吃完第一碗就急著預約第二碗
連乾了兩碗耶
最後是媽媽沒吃飽<<誰叫我不煮多一點@@
材料：洋蔥、紅蘿蔔、煎好的鮭魚肉，白米一杯、醬油一大匙
非常簡單又好平常的材料
idea來自365-265❤《東區》好健康的野草餐廳
的紅蘿蔔飯:P
先將洋蔥與紅蘿蔔加入一杯的水
(這一杯水剛好是一杯米的比例，若煮兩杯米就要兩杯水喔)
用易拉轉拉個幾下
紅蘿蔔與洋蔥都會啦的碎碎的(還不到泥的程度喔)
1公升HOTPAN加入少許油
我直接用煎鮭魚的油
(鮭魚本身油脂含量就高，不需要加油，香煎後會自然釋放出油脂)
加入洗淨的白米，拌炒約2-3分鐘
再加入去刺的鮭魚肉
加入醬油一大匙(是醬油鹹度與個人口味調整)
再拌炒一下
這時就可以聞到香氣飄出
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夏天熱烈來到了
真是到了動不動就想來杯手搖飲料
但在家自製清涼飲料才是最安心
檸檬是最適合的材料囉
我來分享一下這個小工具檸檬擠一擠
話說現在的廚房小五金真的充滿了巧思
有了這些工具
真的會讓然更愛上了料理喔
檸檬的好搭檔
要擠汁前先將檸檬滾一滾
據說更好擠汁喔
將檸檬的頭部切平
只需要切一點點就可以囉
將檸檬擠一擠對準中央
然後開始轉啊轉
轉到最底
接下來準備好杯子
按壓檸檬就可以輕鬆擠出檸檬汁囉
需要多少擠多少
只擠壓需要的檸檬汁
其他的就用保鮮膜包起來直接送入冰箱
(但還是要盡早使用完喔)
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夏天是對廚娘很大的考驗
好熱喔
星期一的料理分享好想廢了><
6月熱翻了
根本不想開伙阿
前兩天包了鮮魚水餃
深深覺得無論夏天或冬天冰箱必備
好方便阿
除了水餃
最近開伙都是利用早上天氣還沒那麼熱的時候準備餐食
分享一下這星期做的清燉牛肉麵
好方便好簡單
材料：
白蘿蔔(此次的敗筆阿!買到好的台灣高山白蘿蔔湯頭真的加分好多，這次買的白蘿蔔不優><)
牛肉、青蔥、洋蔥、番茄、薑片、紅蘿蔔、八角
將食材全部處理好：紅白蘿蔔切塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、番茄削皮切大塊、洋蔥切絲、牛肉川燙洗淨
然後全部丟進去壓力鍋內
加水蓋過食材
中火至壓力鍋上升兩條線
轉小火20分後即可關火等待自然洩壓
洩壓後將湯與料分開
料的部分只留下紅白蘿蔔與牛肉
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最近天氣好熱喔
說真的
這一鍋是我上周唯一下廚開伙的一次阿><
但一鍋飯料理真的好方便
還可以趁早上沒有那麼熱的時候先做起來
中午直接端進冷氣房內吃
除了溫度剛好
不會熱呼呼再配上冷氣
夏天的午餐
真是太舒服啦
好久沒出現的一鍋飯料理來囉
雞肉菇菇蛋鬆飯
材料：去骨去皮雞腿肉、菇菇、薑泥、蒜泥、雞蛋、白米1杯
雞腿肉切小塊用薑泥、蒜泥、香菇素蠔油、胡椒粉醃30分鐘
米洗淨
菇菇切小段
1公升HOTPAN加少許油將醃過的雞肉拌炒熟
再將米、菇菇入鍋
拌炒一下
再加入一大匙的醬油
9分滿的水(菇會生水，若加足一杯，米粒會比較軟爛)
好好吃的咖哩炒麵
非常適合午餐簡單料理
熱呼呼的夏天午間
可以吃到好多蔬菜又有飽足感
最近小Emma三兩天就喊一次想吃咖哩炒麵:P
材料：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、火鍋肉片、咖哩塊、關廟乾燥寬麵2片
做法也十分簡單
3公升Hotpan真是一鍋到底懶惰主婦的好幫手XD
一點油炒香洋蔥
接著紅蘿蔔絲也入鍋拌炒
加入水 大概250CC
接著放入咖哩塊
我準備炒兩片關廟乾燥寬麵
所以放入兩塊咖哩
蓋上鍋蓋
帶水滾後將咖哩塊拌勻
再將洗淨的高麗菜剝成適當大小後
加入鍋內
蓋上鍋蓋
鍋緣冒煙即可改為小火(免計時)
另起一鍋水
將乾燥的關廟寬麵煮熟
我們家冰箱常備的兩種蔬菜是洋蔥跟番茄
總覺得冰箱有這兩項食材可以變化出好多菜色
自然就很安心XD
繼續用洋蔥番茄來做這一道番茄魚片湯
(材料份量是1公升HOTPAN獨享鍋)
材料：番茄、洋蔥、薑片、紅蘿蔔、百頁豆腐、鯛魚片
少許爆香洋蔥
洋蔥炒軟後加入番茄拌炒
再加入薑片、紅蘿蔔
再加入蔬菜雞骨高湯
蔬菜雞骨高湯作法：
將高麗菜梗、洋蔥、番茄、芹菜、雞骨與水
放入壓力鍋內，上升兩條線後轉小火40分鐘
熄火等待自然洩壓即可
蓋上鍋蓋
中火待鍋緣冒煙後轉小火6分鐘(或更久10分鐘都OK)
打該鍋蓋放入百頁豆腐
白醬口味的義大利麵是我跟小Emma很喜歡的
一次偶然的機會請教了一個廚師朋友白醬的簡單作法
於是我也學會自己做白醬啦
就來分享一下用蒜味白醬波菜雞肉義大利麵(((呼 菜名真是長阿
材料：白醬(樓下有作法)、雞腿一隻、波菜一把、義大利麵
用HOTPAN來煮義大利麵
不知道大家試過了嗎
小比覺得這個方法蠻好用的
分享一下我的HOTPAN煮麵法
煮一鍋水
水滾後放入麵條
剛放入時鍋蓋肯定蓋不起來
沒關係 等一下麵條就會往下滑了
麵條通通泡入水中後
鍋內加一小匙的鹽巴、一小匙的橄欖油
然後蓋上鍋蓋(中火)
煮麵時間的判斷
我是看包裝上的建議水煮時間
這款的義大利細扁麵建議是8分鐘
我的方法是鍋緣冒煙後轉小火4分鐘(建議時間的一半)
時間到後關火移至外鍋
大概8-10分鐘的時間
麵條的熟度就非常剛好
也趁著這10分鐘來準備其他的用料
2013年的瑞康主廚派對
介紹了好多好用便利的廚房小幫手
首先登場的是璞摯天然植物精萃的廚房清潔用品
之前小比有分享過使用心得
365-206❤《璞摯PUREJAD》100%天然植物精萃的廚房清潔用品
再來就是一系列的方便調理杯
這個飲料搖搖杯
春天真是野餐的季節
舒服的風兒吹拂
暖暖的陽光
若有親子一起料理的野餐點心
野餐就更有趣啦
一起來做帶去野餐的飯糰兒吧!
用HOTPAN可以做好多料理
拿來煮白飯也是超好吃喔
早上起來先用HOTPAN鍋來煮白飯
我用一杯半的白米
洗淨瀝乾後
放入HOTAPN鍋
加入一杯半的水
蓋上鍋蓋後轉中火
鍋緣冒煙後轉小火計時7分鐘
就可以移至外鍋放置約10分鐘就可以囉
鹹鹹甜甜的三杯雞
超下飯的
但為了小人兒我又做小人兒版的三杯雞
作法其實差不多
雖然沒有加辣少了一味
但是鹹甜的滋味
擄獲了小人的芳心阿:P
材料：去骨雞腿、老薑片、蒜頭、九層塔
一公升HOTPAN
松阪豬真的是是好好吃又方便料理的食材耶
我常常在用大同電鍋煮飯的同時
上層就擱上一片松阪豬
等白飯煮好時松阪豬也蒸熟了
隨便佐個東成白曝油就是簡單的好滋味
若是同時要處理蒸魚跟松坂肉電鍋上層就蒸魚
用HOTPAN也可以做出香煎口感的松阪豬肉喔
材料：
1.用白胡椒、少許鹽、少許米酒、蒜頭兩顆切小丁略醃松坂肉10分鐘即可
前幾個星期跟專科同學小聚
同學剛從新加坡遊玩回來
帶回肉骨茶香料
聽說是當地餐廳吃了覺得很好吃
才買了這香料包回來
參考了背面的料理說明
小比也來複製一下當地的美味肉骨茶
材料相當簡單
重點是那包調味好的香料
再來就是準備好剝好皮的蒜頭，排骨一斤
排骨先川燙洗淨
1500cc的水與蒜頭一起煮滾
再加入香料包(一包裝內有兩包香料包)
再加入川燙洗淨的排骨
最後在加兩茶匙的醬油
攪拌均勻
本周小比在日本混了五天
星期五六日三天偷懶沒開伙
所以這一周的上菜時間
沒菜好上阿XD
就來分享廚具清潔好幫手!
小比覺得買了這麼貴的鍋具
一定要發揮最大效用
千萬別想說好貴就捨不得用的供在那
上萬元的鍋具
一定要常常用 天天用
才划算阿
我們家壓力鍋跟HOTPAN從來沒有收到櫥櫃內過
因為有煮飯的日子幾乎都會用上
天天都用這些鍋具來為心愛家人準備餐食
要維持亮晶晶的狀態
事實上有點困難
我來分享一下鍋具清潔的好工具
PureJad璞摯這系列的清潔好幫手都是100%天然植物萃取
完全無毒
對於家中有稚子的媽咪們
能更放心使用
除了保護家人的健康
更保護了媽媽的玉手:)
PureJad璞摯天然乳木果菁萃鍋靚絜強效皂
成份：痲瘋樹油、蘿列檞果油、天然乳木果油、綠泥
近年非常流行手工皂
想不到手工皂也可以洗刷鍋子
而且效果這麼好
成分非常天然
無須擔心沖洗不乾淨將化學殘留吃下肚
(雖然天然也是要盡量沖乾淨呀)
使用商品說明DM上
是用各種鍋具
鍋底焦黑不易洗刷，廚房或浴室陳年汙垢難以清理
都可以輕鬆洗掉
而且非常省力
小比試用了拍給大家瞧瞧
用乾的菜瓜布沾一下強效皂
盡量維持強效皂乾燥
也可以直接用皂塗抹在髒污處
原本一公升HOTPAN
鍋內有一些水痕
鍋耳附近也有髒髒的痕跡
鍋耳的部分我用舊牙刷刷一些強效皂刷洗
輕鬆就將污垢去除了
鍋蓋是用菜瓜布沾上強效皂輕輕刷一下
也亮晶晶了
鍋內的水漬也都刷起來了
整個鍋子變得亮晶晶阿
家中有小童後
很多料理都要遷就小童的口味
炸醬也是啦
小比改良了這個符合小人兒口味炸醬
材料：五香豆干2塊切小丁、絞肉一丸、洋蔥切丁、蔥花、油蔥酥少許
調味料：不辣豆瓣醬2茶匙、甜麵醬2茶匙、醬油2茶匙
((注意：這個配方煮出來不多喔，我跟小Emma一餐就能吃完喔!
因為豆干不宜久放，請現煮現吃，切勿囤貨))
將三種調味料拌勻
1公升HOTPAN我常拿來當醬料鍋用
小小的很適合來做一些肉醬類的料理
加少許油
炒香炒軟洋蔥
在將絞肉入鍋拌炒到熟
炒到絞肉全熟後加入調味料
拌炒均勻
加入炒許蔥花拌炒
再加入豆乾丁
加水至蓋過食材
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