幸福瑞康屋

新年吃吃喝喝中
在圓苑跟鼎泰豐都點了元盅雞湯
太好喝了啦
回家立馬在谷哥大神搜一下元盅雞湯的做法
挑戰一下這超讚的雞湯

搜到了幾個食譜
先挑戰其一作法看看

材料：清雞湯(下方有作法)、切塊土雞腿、薑片、蔥段

先來做清雞湯
雞骨切小塊

先燒一鍋水川燙雞骨

川燙後的雞骨沖水洗淨

將洗淨的雞骨瀝乾水分

將雞骨放入壓力鍋加水蓋過雞骨即可

蓋上壓力鍋蓋後
中火至上升兩條線

轉小火40分鐘後
關火等待自然洩壓再開蓋

過濾掉雞骨雜質
清雞湯就完成囉


準備好清雞湯後就可以開始來煮原盅雞湯囉

燒一鍋水川燙雞肉塊

將川燙好的雞肉塊洗淨

將雞肉塊、薑片、蔥段放入壓力鍋內

清雞湯倒入

清雞湯蓋過食材即可

蓋上壓力鍋蓋後中火至上升兩條線
轉小火20分鐘
(若是用肉雞雞腿建議10-15分鐘即可)

關火後等待自然洩壓後再開蓋

撈掉浮油

再度開火依喜愛口味
加入少許鹽巴調味

呼呼
在家精簡版的元盅雞湯就完成了

這碗雞湯口味雖然簡單
已經是非常清甜好喝
但是比較起鼎泰豐那碗
似乎還是少了甚麼

於是又上網請教谷哥大神
另外的做法
1.用陶碗分裝將雞肉塊、蔥、薑先擺好再加入清雞湯，上蓋，再用大火蒸1小時
2.不使用壓力鍋，(LC鑄鐵鍋或陶鍋)用小火慢燉1小時

還是還有甚麼神祕材料我沒有加到...
握拳
繼續挑戰元盅雞湯
也歡迎知道這道湯品秘辛的朋友跟我分享秘方阿(跪...)

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