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蒜你狠

蒜頭內含神奇蒜辣素，蒜辣素是一種植物化學物質，在蒜頭被切開或拉碎時會被釋放出來，蒜辣素也是蒜頭味道的來源。常吃蒜頭可以預防感冒、提高免疫力及殺菌，近年來更有科學家發現可以預防心臟病、癌症…等作用，在所有天然食物之中，生蒜也是抗氧化劑的冠軍喔！不管是西式或中式料理都被廣泛的拿來運用

【蒜頭蜆精】

材　料：蜆2斤薑2片蒜一把酒50CC

做法：

1. 快鍋底下放水並將煉蜆精配件放上
2. 上升兩條線關小火20分鐘待洩壓即可

微微蔡老師小叮嚀

在天氣交際的時候，忽冷忽熱的最容易感冒，如果喝上一鍋對於提升免疫力非常好，尤其對於一些勞累的上班族，或正在熬夜參加大考的學生們，喝一鍋養肝清血，還預防感冒!而加了蒜頭的可以提昇身體的代謝，尤其在經歷了塑化劑風波及日益嚴重的食安問題的風波下，多喝可以加強體內毒物代謝，增加豐富的礦物質更可讓家人自保健康喔! 

【蒜頭涼拌花生】

材料：小黃瓜2條 紅蘿蔔1/2條 花生200g 蒜頭10顆
調味料：鹽少許日式醬油少許糖花椒油少許

做法：

1. 燒開水將花生燙過後濾掉水冰冷凍庫備用
2. 將材料入壓力鍋上升兩條線計時20分鐘，待自然洩壓將花生撈出待涼
3. 紅蘿蔔切丁入小Hot Pan鍋冒煙3分鐘
4. 小黃瓜切丁用鹽巴先抓過
5. 用易拉轉拉碎蒜頭及調味再將所有食材拌在一起
6. 放入冰箱也很好吃
7. 亦可放入排骨及蒜頭又是一道湯品

微微蔡老師小叮嚀:

利用鍊蜆精的鍋子空間又可順便做一道難煮的花生真是一舉兩得，而且外面的花生常因保存問題深恐去買到有黃麴毒素的危險，所以自己把關最安心

【蒜頭炊飯】

材料:

米1.5杯 蒜一把 水1.5杯

做法：

1. 洗好米後加水放入HOT PAN
2. 易拉轉拉一把蒜一起入鍋
3. 冒煙8分鐘放外鍋10分鐘即完成

微微蔡老師小叮嚀:

每天吃蒜頭蒸飯是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「廉價靈芝」，能通血管及清除毒素， 以前美軍亦用作隨身解毒劑。

【蒜茸蒸蝦】

材　料：白蝦10支粄條金茸1包蒜頭5顆青蔥2支辣椒1支薑一片酒2匙

調味料：日式醬油1匙蠔油1匙味霖1/2匙 

做法：

1. 金茸留1/3切段備用，剩下鋪鍋底，再將切條狀的粄條放入鍋子中加入酒後先開火加熱
2. 蒜茸醬汁: 先將蒜頭及薑片用易拉轉拉碎，再加入調味料一起拉勻將醬汁倒入鍋中蒸煮
3. 蝦子去腸泥及背用刀片劃開塞入蒜頭並擺入鍋中再放入剩下的金茸絲後蓋上鍋蓋冒煙關小火冒煙2分鐘
4. 另取一小鍋熱油炒香新鮮的蒜
5. 將蔥蒜及辣椒絲擺在鍋內淋上做法4的熱油即大功告成

微微蔡老師小叮嚀

粄條，在烹煮的時候通常不容易入味，尤其是這麼短的時間要烹調得好，利用新鮮的蝦，淋上特製的蒜味醬汁，經過高溫蒸煮，讓蝦子的甜味和蒜蓉的香氣，全部跑進粄條裡，只要冒煙2分鐘就很完美。

【感動的紅蘿蔔】

材　料：

紅蘿蔔一條蒜頭10粒

做法：

1. 蒸紅蘿蔔塊: 變成花生紅蘿蔔排骨湯紅蘿蔔切塊入Hot Pan鍋冒煙5分鐘
2. 蒸紅蘿蔔丁: 涼拌花生用紅蘿蔔切丁入Hot Pan鍋冒煙3分鐘

微微蔡老師小叮嚀

同一鍋蒸，水只要半杯，從未感受到紅蘿蔔的好味道，只有HOT PAN做得到 

【蒜蓉炒青菜】

材　料：青江菜一把蒜頭5粒

調味料：鹽

做法：

1. 蒜頭用易拉轉拉一拉後放入鍋內
2. 倒油後就放洗好的青菜放鹽
3. 冒煙就熄火

微微蔡老師小叮嚀

用瑞士HOT PAN可以跟食材借水，完全不用加水，青菜更鮮綠，又保留營養成份及葉綠素