幸福瑞康屋

吃素的人越來越多了，這一道菜很豐富，雖然只有蔬菜和香料，但吃起來也很有飽足感。早上出門將所有的材料切一切丟進去，滾了後放進外套，晚上回到家就有鍋熱熱的燉菜可以吃囉！版煮認為也很適合獨自居住的上班族，想為自己做道菜時很方便。
這道菜可以直接當主菜吃，或者配飯配烤麵包都可以，因為這道菜和咖哩一樣，都是放越久越好吃的菜，最後剩下的湯汁和料作成湯麵超棒！在冬季的夜晚和家人一起享用這道熱熱的燉菜吧！

食譜來源：la marche 圓頂市集  

材料：(Hotpan 2公升鍋)

一大顆馬鈴薯，去皮切大塊
一大隻紅蘿蔔，去皮切大塊
兩顆番茄（原食譜用一罐蕃茄塊罐頭，但基於一般台灣人家中並不會常備番茄罐頭，改用多汁品種的番茄）
雞高湯或蔬菜高湯375ml
二大匙橄欖油
半顆洋蔥，去皮切大塊
四瓣大蒜，去皮切碎
一支大一點的紅辣椒，去子切碎
一大匙孜然粉
一支肉桂棒
一隻節瓜，洗淨切大塊
西洋芹一支，洗淨切小丁

做法：

(1) 以橄欖油熱油起鍋，炒入洋蔥、大蒜、紅辣椒約五分鐘。加入孜然粉、肉桂棒炒勻。轉小火再炒三分鐘。

(2) 在鍋中加入馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄塊、高湯。小火煮滾。

(3) 加入節瓜，拌勻，小火煮滾，蓋鍋燜煮10分鐘，放入外套悶20分鐘，起鍋後加入芹菜拌勻，完成。

實作筆記--

1.以上材料以2公升鍋煮是很滿的一鍋，所以會噴出來，建議以2公升鍋煮時還是要將材料減少一些。此外，這些材料以女孩子的食量而言，大約是5~6人份。

2.版煮依家中有的材料做了一點改變。常聽到很多人說，覺得做菜很困難，還要去買材料，建議大家做這樣家常的菜時儘可能使用身邊有的食材，會讓做菜這件事多很多樂趣喔！例如這道菜，只要是適合燉煮的蔬菜都可以用。

3.有網友對於Hotpan的保溫時間有疑問，以這一次的燉菜實驗，2公升鍋全滿，保溫時間可達六小時都還很熱。