幸福瑞康屋

這次請台中愛儷仕廚坊的Iris老師在上課時為我們試用新款雙壁鍋，同時使用雙壁與一般鍋具烹調做比較。Iris老師有開設從前菜到甜點六樣菜的廚房新手入門班，可以上愛儷仕廚坊粉絲專頁欣賞美美的教室喔！

愛儷仕廚坊部落格，有課程資訊與活動內容。

首先先做需要熬煮久一些的南瓜濃湯，Iris老師做的南瓜濃湯不放粉，只用南瓜去熬煮出濃稠感。左邊是一般鍋具做成的，右邊是雙壁鍋做的，肉眼即可看出Kuhn Rikon鍋做出的南瓜濃湯質地較細。

第一道菜義大利肉醬先炒洋蔥，醬料要香，耐心將洋蔥炒出香味是一定要的，使用新款雙壁鍋洋蔥久炒也不會焦，使用一般平底鍋，很快就焦了。

小火久炒都不見焦掉，食物和鍋子都還是漂漂亮亮。

左邊是一般鍋具做出的成品，右邊是雙壁鍋。明顯可看出左邊的表面有點乾掉，必須撥開肉才看得到湯汁，使用雙壁鍋的不管是肉或蔬菜都呈現飽滿的狀態，湯汁都滿到表面了啊！

製作墨西哥鮮蝦沙拉，用來煎蝦子也不沾。雖然蝦子沾了墨西哥香料，但仔細看，油和蝦子都呈現清澈透明的樣子。

好美的沙拉啊！
  

老師示範割開香草莢

左邊是用雙壁鍋煮的蘋果，只要20分鐘就完成，一般鍋具同樣的量要40分鐘。蘋果煮得透，蘭姆酒醬汁色澤清澈。相對用一般鍋做的蘋果煮透較慢，外型上也比較不漂亮。

用來煎雞排，只要油鍋熱了油紋出來就不沾，一面熟了，翻面過來加進蔬菜蓋上蓋子，就可以等著吃一鍋好菜了！