幸福瑞康屋

講到南瓜，不知道會有多少人直接連想到萬聖節的南瓜裝飾。萬聖節跟台灣沒什麼關係，但小學幼稚園都要玩一次萬聖節活動，而那些碩大的南瓜，其實是不能吃的。

南瓜台語又叫做金瓜，傳神地表現出果肉金黃的特色，台灣人好像很少吃南瓜，只有金瓜炒米粉是比較有名的菜色。最近看日本節目發現了一個新的吃南瓜的方式，就是用豆漿燉南瓜。豆漿燉南瓜聽起來好像很怪，其實味道很搭喔。而且燉了南瓜的豆漿，味道更香醇，但是因為南瓜本身有甜味，需要用無糖或少糖的豆漿比較好。

步驟很簡單，只要使用Hotpan鍋，先以小火融化奶油後，爆香南瓜，加入豆漿煮四分鐘，放進外鍋。如果是上班族，早上做早餐時就可以順便做，晚上回家就有一道菜了。

其實南瓜的營養價值很完整，含有豐富的糖類和澱粉，所以甜味高。南瓜的蛋白質和脂肪含量較低，但有豐富的維生素，例如胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，還有一定量的鐵和磷，以及有補血作用的鈷。 多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，對女性也有美容作用，但須小心不要吃太多，以免皮膚變黃。此外，皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。