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夏季容易中暑，最適合吃苦瓜。因為苦瓜有消暑降火，增強免疫力的功能，同時維他命C含量豐富，是對人體很好的蔬菜。很多人怕苦瓜的苦味，其實只要用不同方式調理，苦瓜也可以是下飯的一道菜。這道苦瓜封簡單又好吃，以Hotpan鍋做省去顧火的麻煩，沒有Hotpan鍋的話，只要以小火燉煮久一些，讓苦瓜入味即可。
材料：（可隨喜好調整）
苦瓜小條三條
蒜一瓣
麻油少許
蔭瓜一罐
將苦瓜縱切，以湯匙把瓜囊和子完全清除。瓜囊白色的膜須完全清乾淨，才不會有苦味
將苦瓜切塊
將麻油倒入鍋中，以小火熱鍋後，加入蒜片爆香。
放入苦瓜拌炒至略軟，加入蔭瓜罐頭，若覺得味道不夠也可再加入一點點醬油。
蓋上鍋蓋煮八分鐘後，放入外鍋即可。
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