幸福瑞康屋

用Hotpan也可以烤海綿蛋糕喔！

材料：

蛋四顆

低筋麵粉  量米杯到刻度8的位置

糖   量米杯到刻度4   的位置

奶油30g

泡打粉少許

香草粉少許或是香草錠一顆，香草錠在烘焙材料行買得到，使用時要先壓碎。

準備工作：麵粉過篩，奶油融化，將蛋先從冰箱中取出回復到室溫。

做法：

1.將蛋白與蛋黃分開，蛋白以打蛋器打至發泡，拿起來不會滴落為止。

2.將蛋黃、糖、麵粉、泡打粉及奶油以打蛋器攪拌均勻，倒入打發的蛋白中。

3.用刮刀以輕柔地切和拌的方式，將所有東西拌均勻。不可使用打蛋器或是用力攪拌，這樣會破壞已發泡的蛋白。

4.在鍋中塗上一些奶油以防黏鍋。先熱鍋後，倒入攪拌好的麵糊，蓋上鍋蓋。以小火烤約十分鐘後會有水蒸汽冒出，再烤大約3-4分鐘就可以了。

5.完成後的成品可以抹上鮮奶油再撒上巧克力粉，會比較平整，味道也較濃郁。這次做的並沒有抹鮮奶油，僅撒上巧克力粉，口感比較清爽。

瑞康小叮嚀：用Hotpan烤蛋糕其實不難，重要的是控制火候。將火候控制在不會燒到鍋子的程度是重點！

版煮在家試用這支漂亮的蝴蝶形打蛋器的感想是，非常容易著力！因為本身力氣小，以往打蛋時都要花很多時間才能勉強打發，要打成固體蛋白泡一定得用電動打蛋器，但是不想要為了偶爾做一次需打發蛋白的蛋糕買一個打蛋器。用這隻彩色的打蛋器一下就可以打好，超級有成就感！建議喜愛做西點的朋友可以試試看喔！