幸福瑞康屋

端午節快到了了！以往家家戶戶自己包粽的場面，因為工商社會大家漸趨忙碌也減少了，我想對很多人來說，提到端午節，自己去買料炒料來包粽，不如直接買，省事又美味。由於端午節接近考季，記得小時候，家裡有考生的媽媽都會自己包粽，取“包中“的諧音，希望有個好兆頭，近幾年好像也很少聽到了，可能不會包粽的媽媽也增加了吧！包粽子其實不難，從炒料開始，這裡大公開包粽的方式，家裡大人小孩一起包，也是另一種歡度佳節的方式。

材料：

        鹹蛋黃

        香菇

        蝦米

        菜脯

        花生

        五花肉

        糯米

        粽葉

        棉繩

準備工作：粽葉先用熱水煮過，用絲瓜布略微刷乾淨。也可僅用熱水泡過，不過煮過的粽葉香氣較濃。

                   糯米泡半小時，蝦米用水泡開，花生先蒸熟

炒料：

        香菇  用少許油炒出香味

        菜脯  炒完香菇的油拌炒，加入油蔥炒出香味

        蝦米  熱油鍋後，放入蝦米拌炒，加入一匙黑胡椒，炒出香味

        五花肉  因為肉有油，不需放太多油，稍微煎過後加入酒，醬油蓋上蓋子魯十分鐘

        糯米   因為是水煮粽，不用炒，但可以用魯五花肉的魯汁拌過，再拌入蒸熟的花生

包粽：

將兩片粽葉莖朝下交疊，兩片粽葉交疊的缺口不要太大，使上緣線條略成一直線。

從中間處往身體的方向壓，將兩旁往內折

折成一杯口，原先兩側的粽葉需完全交疊，不可散開，否則粽子包好後容易散，不成型

先填入糯米

放進餡料，餡料依自己的粽子的大小酌量

填上一層糯米後，用左手的虎口輕輕握住粽子，大拇指與中指輕輕壓住兩端，另一隻手將粽葉像蓋蓋子一樣往下壓

也可以換個方向再壓得比較密合一些

將綜葉沿著粽子的形狀往內折

再將上端的葉子往下折            

以大拇指壓住

綁線：

將粽子放在棉線中間    繞一圈

往下拉                     打一個結後

再打活結，也可以直接打死結就好

煮粽：

快鍋中煮半鍋水，將粽子放入全部浸滿。

以中火煮至警示線升至第二條紅線後，關小火再煮15分鐘即可。