幸福瑞康屋的悄悄話:)
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目前分類:食譜分享/雙壁鍋 (6)

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這次請台中愛儷仕廚坊的Iris老師在上課時為我們試用新款雙壁鍋,同時使用雙壁與一般鍋具烹調做比較。Iris老師有開設從前菜到甜點六樣菜的廚房新手入門班,可以上愛儷仕廚坊粉絲專頁欣賞美美的教室喔!

愛儷仕廚坊部落格,有課程資訊與活動內容。

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首先先做需要熬煮久一些的南瓜濃湯,Iris老師做的南瓜濃湯不放粉,只用南瓜去熬煮出濃稠感。左邊是一般鍋具做成的,右邊是雙壁鍋做的,肉眼即可看出Kuhn Rikon鍋做出的南瓜濃湯質地較細。

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第一道菜義大利肉醬先炒洋蔥,醬料要香,耐心將洋蔥炒出香味是一定要的,使用新款雙壁鍋洋蔥久炒也不會焦,使用一般平底鍋,很快就焦了。

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材料:

雞肉一斤半剁塊

薑片酌量

蒜頭20~30顆  剝皮不可拍

蠔油  50cc

麻油  50cc

酒  50cc

做法:

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整隻全雞拿來煉雞精,但煉完雞精的雞肉要怎麼辦呢?已經熟爛的雞肉,特別容易剝成雞絲,這裡教大家兩樣應用料理,簡單也不會浪費食材!

香菇雞絲飯

材料:
米三杯

水或高湯三杯

香菇大朵的十朵

柴魚醬油兩大匙

味霖少許


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引用自綠天使

鮮味蛤蠣飯

分類:食在生活
2009/05/13 18:12



我最喜歡吃蛤蠣了!加了薑絲的蛤蠣湯,又簡單又鮮美,當然,一定是要買到新鮮的蛤蠣才行啦!

我 想大家應該有發現我很喜歡介紹一鍋或一盤裡有很多東西的食物,一來方便,吃飯的人少的話,要煮飯菜是很難抓份量的,一鍋上桌很省事,又有各種營養。如果是 人多的時候,一鍋看起來豐富的飯,也會為飯桌增色不少。看日本節目的時候,常看到各式各樣的海鮮蓋飯,真的好想要吃喔!把蛤蠣湯和飯結合起來,也可以做成 鮮美度不輸海鮮蓋飯的平民海鮮飯喔!

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運用雙壁鍋,可以連煮六道菜不洗鍋的祕方大公開!想要展現自己一下煮出一桌好菜的手藝,又不想煮完菜後還要洗一堆鍋子,請一定要看這一篇!義大利風味烤雞、雞香蒜炒花椰菜、日式風味菠菜、泰式涼拌海鮮、台式風味蒸鮮魚、日式繽紛沙拉,按照這個順序,六道菜輕輕鬆鬆就上桌!


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A義大利風味烤雞腿
材料
調味料
去骨雞腿     3支
牛番茄……………..1個
Cheese……………..3匙
羅勒……………….適量

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引用自綠。天使

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這標題是跟朋友閒談的一句對話,朋友說,可以拿來當母親節的文案耶!正好母親節將至,就寫一篇應景文吧!

從“早餐“ 那篇文章,應該就可以看出我媽是一個很愛做菜的人,不過,要說她很愛做菜,不如說她很熱中做不一樣的東西,就我印象中,我家不太出現勾芡啊這種中式菜,就 算中式菜我媽也會加點別的東西變個樣子,有幾年連年夜飯都是異國風味呢!不過我媽工作時間越來越長,這幾年已經沒有像以前那樣煮一桌了,照片裡是最近某天 做的晚餐。

我媽的另一個興趣是,把東西擺得很漂亮,就算是家裡頭吃的菜,她也要擺盤的很美。她不太做傳統中式菜,不知道是不是因為不容易 擺的美,畢竟,西式菜在擺盤裝飾和拍照的效果,跟所有材料混在一盤的中菜熱炒比起來,都比較有效果。不過呢,熱愛改變東西如我媽,就算是西式菜也不會乖乖 作成西菜的樣式,變來變去才是她的特色。所以像是煎牛排,就不會一塊肉上來,而是切好和醬汁一起淋在豆子上。搭配的沙拉不是一碗混在一塊的,而是南瓜泥和 小黃瓜片及苜蓿芽,和麵包丁一起美美的擺在盤中。

基本上這些是由於我從小看到大,已經不覺得有什麼了不起了。我自己做菜也是會這樣擺一 番,偶爾還擺餐桌呢!不過從小我們小孩的朋友們來我家,看到我媽端出的零食點心,莫不是驚訝加讚美一番,我媽很開心,我們也不知為何滿足了虛榮感。記得我 還小時我媽常說,每天這麼認真煮飯給你們吃,結果你們一句好吃都不說,讓做的人覺得很沒成就感。所以,母親節要到了,讓我在這裡跟我媽說,媽,你做的菜永遠是世界上最好吃的啦!

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