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目前分類:小比的生活料理 (52)

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20130721-通心粉沙拉-01

涼拌菜又來了
吼!我煮飯魂還沒回來
好熱 完全不想煮飯耶

今天來分享這一到超簡單的通心粉沙拉
非常簡單,夏日冰箱準備一碟

材料:除了馬鈴薯隨意搭配,這次我搭配了小黃瓜、紅蘿蔔、火腿、蘋果、雞蛋

20130721-通心粉沙拉-02

通心麵洗過後加入6倍的水
通心麵會膨脹,千萬別下太多
膨脹起來很嚇人啊
20130721-通心粉沙拉-03

用一公升HOTPAN
鍋緣冒煙後即可關火移至外鍋
如果喜歡麵Q一點的口感大概外鍋悶20分鐘
若喜歡軟一點的(我喜歡)就悶30分鐘
20130721-通心粉沙拉-04

另一鍋是將切小塊的馬鈴薯、切小丁的紅蘿蔔、一個雞蛋,分別用容器裝著
20130721-通心粉沙拉-05

放入三公升HOTPAN(也可直接用電鍋蒸熟)
20130721-通心粉沙拉-06

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20130714-涼拌麻醬雞絲-12

這周上菜是夏日涼拌輕食
去年夏天小比做了《小HOTAPN做小菜》涼拌雞絲小黃瓜(內有超嫩雞絲作法)
這回
再來挑戰一下雞絲涼拌的新口味
其實涼拌料理
醬料很重要
相同的食材若搭配不同的醬料涼拌
風味就會大大不同了喔

材料:雞柳、蔥、薑、小黃瓜、番茄、芝麻醬、花生醬
20130714-涼拌麻醬雞絲-01

將雞柳洗淨後與薑段、蔥片一起置入1公升小HOTPAN鍋
再加入水蓋過所有的食材
蓋上鍋蓋開中火
20130714-涼拌麻醬雞絲-02

鍋原冒煙後轉小火計時五分鐘即可移至外鍋
20130714-涼拌麻醬雞絲-04

我是提早外鍋處理好雞柳
過了2-3小時後
剝絲也比較不會燙手
但至少要在外鍋20分鐘後再開鍋蓋喔
20130714-涼拌麻醬雞絲-05

小黃瓜切絲也可以先準備好
切好先放冰箱
20130714-涼拌麻醬雞絲-03

接下來準備醬料
我的特調芝麻醬作法
現成的芝麻醬先倒一些
20130714-涼拌麻醬雞絲-06

加入一些蒜泥
20130714-涼拌麻醬雞絲-07

再加入花生醬
綜合鹹味的芝麻醬
這款之前新竹買回來的名產
還有顆粒耶
又是另一種口感
20130714-涼拌麻醬雞絲-08

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20130706-綠花椰拌鮪魚醬-14 

涼拌料理又一發
這一道綠花椰拌鮪魚醬
是小比最近很喜歡的一本食譜書學來的
媽媽愛,便當!
這本書有好多菜色我都好喜歡
日式料理真的清爽多了
很適合夏天喔

(以下圖片來自博客來)

20130706-綠花椰拌鮪魚醬-15    

我依照家裡有的材料來做這道綠花椰拌鮪魚醬

材料:綠椰菜半顆、蒜頭、水煮鮪魚罐頭、沙拉醬、醬油、黑胡椒粒
20130706-綠花椰拌鮪魚醬-01

先將綠花椰處理好,蒜頭切碎
20130706-綠花椰拌鮪魚醬-02

將綠花椰洗淨稍微瀝乾水分後放入小HOTPAN內
再加入蒜頭碎
20130706-綠花椰拌鮪魚醬-03

少許鹽巴
然後拌勻
20130706-綠花椰拌鮪魚醬-04

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20130629-泰式涼拌松阪豬-15.jpg

好熱好熱
本周一上菜差點開天窗><
因為煮婦一整個星期都不想開伙
一回家只想直奔工作室
開啟那涼爽的冷氣
爽快地吹著 涼阿涼

星期六晚餐好在我家餐桌終於正常營業
來個酸酸辣辣相當開胃的下酒菜
泰式涼拌松阪豬上菜囉

先來處理松阪豬一片
20130629-泰式涼拌松阪豬-02.jpg

洗淨剪去多餘的肥油
放入小HOTPAN加水剛好蓋過肉片即可
20130629-泰式涼拌松阪豬-03.jpg

然後蓋上鍋蓋中火到鍋緣冒煙後轉小火5分鐘後
即可移至彩色外鍋
然後就丟著立刻奔向冷氣房這樣 
(晚上要吃的話,可以中午就先做好這個步驟)
20130629-泰式涼拌松阪豬-04.jpg

晚餐前開蓋
取出肉片後
保留湯可以當成高湯煮個蔬菜丸子湯很讚喔
20130629-泰式涼拌松阪豬-05.jpg

這時候松阪豬已經涼了
也比較好切不燙手了
20130629-泰式涼拌松阪豬-06.jpg

接著來做泰式醬汁
材料:香菜、洋蔥、蒜頭、薑、醬油、泰式甜雞醬(或叫泰式酸甜醬)
20130629-泰式涼拌松阪豬-01.jpg

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20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-14

非常適合熱呼呼夏季
小比的一鍋飯料理
本周繼續來登場啦
這一鍋紅蘿蔔鮭魚深受小Emma喜愛
還沒吃完第一碗就急著預約第二碗
連乾了兩碗耶
最後是媽媽沒吃飽<<誰叫我不煮多一點@@

材料:洋蔥、紅蘿蔔、煎好的鮭魚肉,白米一杯、醬油一大匙
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-01

非常簡單又好平常的材料
idea來自365-265❤《東區》好健康的野草餐廳
的紅蘿蔔飯:P

先將洋蔥與紅蘿蔔加入一杯的水
(這一杯水剛好是一杯米的比例,若煮兩杯米就要兩杯水喔)
用易拉轉拉個幾下
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-02

紅蘿蔔與洋蔥都會啦的碎碎的(還不到泥的程度喔)
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-03

1公升HOTPAN加入少許油
我直接用煎鮭魚的油
(鮭魚本身油脂含量就高,不需要加油,香煎後會自然釋放出油脂)
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-04

加入洗淨的白米,拌炒約2-3分鐘
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-05

再加入去刺的鮭魚肉
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-06

加入醬油一大匙(是醬油鹹度與個人口味調整)
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-07

再拌炒一下
這時就可以聞到香氣飄出
20130623-紅蘿蔔鮭魚飯-08

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20130616-蜂蜜檸檬汁-01 

夏天熱烈來到了
真是到了動不動就想來杯手搖飲料
但在家自製清涼飲料才是最安心
檸檬是最適合的材料囉

我來分享一下這個小工具檸檬擠一擠
話說現在的廚房小五金真的充滿了巧思
有了這些工具
真的會讓然更愛上了料理喔
20130616-蜂蜜檸檬汁-03

檸檬的好搭檔
20130616-蜂蜜檸檬汁-05

要擠汁前先將檸檬滾一滾
據說更好擠汁喔
20130616-蜂蜜檸檬汁-06

將檸檬的頭部切平
只需要切一點點就可以囉
20130616-蜂蜜檸檬汁-07

將檸檬擠一擠對準中央
20130616-蜂蜜檸檬汁-08

然後開始轉啊轉
20130616-蜂蜜檸檬汁-09

轉到最底
20130616-蜂蜜檸檬汁-10

接下來準備好杯子
按壓檸檬就可以輕鬆擠出檸檬汁囉
需要多少擠多少
20130616-蜂蜜檸檬汁-11

只擠壓需要的檸檬汁
其他的就用保鮮膜包起來直接送入冰箱
(但還是要盡早使用完喔)
20130616-蜂蜜檸檬汁-14   

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20130609-清燉牛肉麵-01

夏天是對廚娘很大的考驗
好熱喔
星期一的料理分享好想廢了><
6月熱翻了
根本不想開伙阿
前兩天包了鮮魚水餃
深深覺得無論夏天或冬天冰箱必備
好方便阿
除了水餃
最近開伙都是利用早上天氣還沒那麼熱的時候準備餐食
分享一下這星期做的清燉牛肉麵
好方便好簡單

材料:
白蘿蔔(此次的敗筆阿!買到好的台灣高山白蘿蔔湯頭真的加分好多,這次買的白蘿蔔不優><)
牛肉、青蔥、洋蔥、番茄、薑片、紅蘿蔔、八角
20130609-清燉牛肉麵-02

將食材全部處理好:紅白蘿蔔切塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、番茄削皮切大塊、洋蔥切絲、牛肉川燙洗淨
20130609-清燉牛肉麵-03

然後全部丟進去壓力鍋內
20130609-清燉牛肉麵-04

加水蓋過食材
20130609-清燉牛肉麵-05

中火至壓力鍋上升兩條線
20130609-清燉牛肉麵-06

轉小火20分後即可關火等待自然洩壓
20130609-清燉牛肉麵-07

洩壓後將湯與料分開
20130609-清燉牛肉麵-08

料的部分只留下紅白蘿蔔與牛肉
20130609-清燉牛肉麵-09

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 20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-02

最近天氣好熱喔
說真的
這一鍋是我上周唯一下廚開伙的一次阿><
但一鍋飯料理真的好方便
還可以趁早上沒有那麼熱的時候先做起來
中午直接端進冷氣房內吃
除了溫度剛好
不會熱呼呼再配上冷氣
夏天的午餐
真是太舒服啦

好久沒出現的一鍋飯料理來囉

雞肉菇菇蛋鬆飯
材料:去骨去皮雞腿肉、菇菇、薑泥、蒜泥、雞蛋、白米1杯
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-17

雞腿肉切小塊用薑泥、蒜泥、香菇素蠔油、胡椒粉醃30分鐘
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-16

米洗淨
菇菇切小段
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-15

1公升HOTPAN加少許油將醃過的雞肉拌炒熟
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-14

再將米、菇菇入鍋
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-11

拌炒一下
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-13

再加入一大匙的醬油
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-12

9分滿的水(菇會生水,若加足一杯,米粒會比較軟爛)
20130531-雞肉菇菇蛋鬆飯-10

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20130525-咖哩炒麵-01

好好吃的咖哩炒麵
非常適合午餐簡單料理
熱呼呼的夏天午間
可以吃到好多蔬菜又有飽足感
最近小Emma三兩天就喊一次想吃咖哩炒麵:P

材料:高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、火鍋肉片、咖哩塊、關廟乾燥寬麵2片
20130525-咖哩炒麵-14

做法也十分簡單
3公升Hotpan真是一鍋到底懶惰主婦的好幫手XD

一點油炒香洋蔥
20130525-咖哩炒麵-13

接著紅蘿蔔絲也入鍋拌炒
20130525-咖哩炒麵-12

加入水 大概250CC
20130525-咖哩炒麵-11

接著放入咖哩塊
我準備炒兩片關廟乾燥寬麵
所以放入兩塊咖哩
20130525-咖哩炒麵-10

蓋上鍋蓋
帶水滾後將咖哩塊拌勻
20130525-咖哩炒麵-09

再將洗淨的高麗菜剝成適當大小後
加入鍋內
蓋上鍋蓋
鍋緣冒煙即可改為小火(免計時)
20130525-咖哩炒麵-08

另起一鍋水
將乾燥的關廟寬麵煮熟
20130525-咖哩炒麵-07

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20130513-番茄魚片湯-07

我們家冰箱常備的兩種蔬菜是洋蔥跟番茄
總覺得冰箱有這兩項食材可以變化出好多菜色
自然就很安心XD

繼續用洋蔥番茄來做這一道番茄魚片湯

(材料份量是1公升HOTPAN獨享鍋)
材料:番茄、洋蔥、薑片、紅蘿蔔、百頁豆腐、鯛魚片
20130513-番茄魚片湯-18

少許爆香洋蔥
20130513-番茄魚片湯-17

洋蔥炒軟後加入番茄拌炒
20130513-番茄魚片湯-16

再加入薑片、紅蘿蔔
20130513-番茄魚片湯-15

再加入蔬菜雞骨高湯
20130513-番茄魚片湯-14

蔬菜雞骨高湯作法:
將高麗菜梗、洋蔥、番茄、芹菜、雞骨與水
放入壓力鍋內,上升兩條線後轉小火40分鐘
熄火等待自然洩壓即可
20130513-番茄魚片湯-13

蓋上鍋蓋
中火待鍋緣冒煙後轉小火6分鐘(或更久10分鐘都OK)
20130513-番茄魚片湯-12

打該鍋蓋放入百頁豆腐
20130513-番茄魚片湯-11

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20130511-菠菜雞肉義大利麵-02

白醬口味的義大利麵是我跟小Emma很喜歡的
一次偶然的機會請教了一個廚師朋友白醬的簡單作法
於是我也學會自己做白醬啦

就來分享一下用蒜味白醬波菜雞肉義大利麵(((呼 菜名真是長阿

材料:白醬(樓下有作法)、雞腿一隻、波菜一把、義大利麵20130511-菠菜雞肉義大利麵-31

用HOTPAN來煮義大利麵
不知道大家試過了嗎
小比覺得這個方法蠻好用的
分享一下我的HOTPAN煮麵法
煮一鍋水
20130511-菠菜雞肉義大利麵-30

水滾後放入麵條
剛放入時鍋蓋肯定蓋不起來
沒關係 等一下麵條就會往下滑了 
20130511-菠菜雞肉義大利麵-29

麵條通通泡入水中後
鍋內加一小匙的鹽巴、一小匙的橄欖油
然後蓋上鍋蓋(中火)
20130511-菠菜雞肉義大利麵-28

煮麵時間的判斷
我是看包裝上的建議水煮時間
這款的義大利細扁麵建議是8分鐘
20130511-菠菜雞肉義大利麵-27

我的方法是鍋緣冒煙後轉小火4分鐘(建議時間的一半)
20130511-菠菜雞肉義大利麵-26

時間到後關火移至外鍋
大概8-10分鐘的時間
麵條的熟度就非常剛好
也趁著這10分鐘來準備其他的用料
20130511-菠菜雞肉義大利麵-16

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20130505-五色蔬菜鍋-01

夏天即將來臨了耶
這個讓人又愛又恨的季節
迎接夏天的同時
身上可恨的肥肉
不知如何快速消滅
煩阿

這個星期開始
小比開始了蔬菜生活

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20130430-瑞康部落客之夜-13

2013年的瑞康主廚派對
介紹了好多好用便利的廚房小幫手

首先登場的是璞摯天然植物精萃的廚房清潔用品
之前小比有分享過使用心得
365-206❤《璞摯PUREJAD》100%天然植物精萃的廚房清潔用品
20130430-瑞康部落客之夜-25

再來就是一系列的方便調理杯
這個飲料搖搖杯

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20130428-飯糰-02

春天真是野餐的季節
舒服的風兒吹拂
暖暖的陽光
若有親子一起料理的野餐點心
野餐就更有趣啦

一起來做帶去野餐的飯糰兒吧!
用HOTPAN可以做好多料理
拿來煮白飯也是超好吃喔

早上起來先用HOTPAN鍋來煮白飯
20130428-飯糰-18

我用一杯半的白米

洗淨瀝乾後
20130428-飯糰-17

放入HOTAPN鍋

20130428-飯糰-16

加入一杯半的水

20130428-飯糰-15

蓋上鍋蓋後轉中火

鍋緣冒煙後轉小火計時7分鐘
就可以移至外鍋放置約10分鐘就可以囉
20130428-飯糰-13

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20130421-三杯雞-01

鹹鹹甜甜的三杯雞
超下飯的
但為了小人兒我又做小人兒版的三杯雞
作法其實差不多
雖然沒有加辣少了一味
但是鹹甜的滋味
擄獲了小人的芳心阿:P

材料:去骨雞腿、老薑片、蒜頭、九層塔20130421-三杯雞-15

一公升HOTPAN

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20130414-牛肉咖哩-03

煮婦有時候也想偷懶一下
像是這幾天連續的下雨天
完全不想衝出去買菜
這時候就想
要是冰箱有方便料理包多好啊

趁著星期六早上雨水暫歇
立馬衝了一趟傳統市場
去採購一下

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20130407-松阪豬-11

松阪豬真的是是好好吃又方便料理的食材耶
我常常在用大同電鍋煮飯的同時
上層就擱上一片松阪豬
等白飯煮好時松阪豬也蒸熟了
隨便佐個東成白曝油就是簡單的好滋味

若是同時要處理蒸魚跟松坂肉電鍋上層就蒸魚
用HOTPAN也可以做出香煎口感的松阪豬肉喔

材料:
1.用白胡椒、少許鹽、少許米酒、蒜頭兩顆切小丁略醃松坂肉10分鐘即可

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20130331-新加坡風味肉骨茶-01

前幾個星期跟專科同學小聚
同學剛從新加坡遊玩回來
帶回肉骨茶香料
聽說是當地餐廳吃了覺得很好吃
才買了這香料包回來
20130331-新加坡風味肉骨茶-14

參考了背面的料理說明
小比也來複製一下當地的美味肉骨茶
20130331-新加坡風味肉骨茶-13

材料相當簡單
重點是那包調味好的香料
再來就是準備好剝好皮的蒜頭,排骨一斤
20130331-新加坡風味肉骨茶-12

排骨先川燙洗淨
20130331-新加坡風味肉骨茶-11

1500cc的水與蒜頭一起煮滾
20130331-新加坡風味肉骨茶-10

再加入香料包(一包裝內有兩包香料包)
20130331-新加坡風味肉骨茶-09

再加入川燙洗淨的排骨
20130331-新加坡風味肉骨茶-08

最後在加兩茶匙的醬油
20130331-新加坡風味肉骨茶-07

攪拌均勻
20130331-新加坡風味肉骨茶-06

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20130324-璞摯PUREJAD-19

本周小比在日本混了五天
星期五六日三天偷懶沒開伙
所以這一周的上菜時間
沒菜好上阿XD
就來分享廚具清潔好幫手!

小比覺得買了這麼貴的鍋具
一定要發揮最大效用
千萬別想說好貴就捨不得用的供在那

上萬元的鍋具
一定要常常用 天天用
才划算阿
我們家壓力鍋跟HOTPAN從來沒有收到櫥櫃內過
因為有煮飯的日子幾乎都會用上
天天都用這些鍋具來為心愛家人準備餐食
要維持亮晶晶的狀態
事實上有點困難
我來分享一下鍋具清潔的好工具

PureJad璞摯這系列的清潔好幫手都是100%天然植物萃取
完全無毒
對於家中有稚子的媽咪們
能更放心使用
除了保護家人的健康
更保護了媽媽的玉手:)

PureJad璞摯天然乳木果菁萃鍋靚絜強效皂
成份:痲瘋樹油、蘿列檞果油、天然乳木果油、綠泥


近年非常流行手工皂
想不到手工皂也可以洗刷鍋子
而且效果這麼好
20130324-璞摯PUREJAD-16

成分非常天然
無須擔心沖洗不乾淨將化學殘留吃下肚
(雖然天然也是要盡量沖乾淨呀)
20130324-璞摯PUREJAD-18

使用商品說明DM上
是用各種鍋具
鍋底焦黑不易洗刷,廚房或浴室陳年汙垢難以清理
都可以輕鬆洗掉
而且非常省力
20130324-璞摯PUREJAD-17

小比試用了拍給大家瞧瞧
用乾的菜瓜布沾一下強效皂
盡量維持強效皂乾燥
也可以直接用皂塗抹在髒污處
20130324-璞摯PUREJAD-10

原本一公升HOTPAN
鍋內有一些水痕
20130324-璞摯PUREJAD-08

鍋耳附近也有髒髒的痕跡
20130324-璞摯PUREJAD-07

鍋耳的部分我用舊牙刷刷一些強效皂刷洗
20130324-璞摯PUREJAD-06

輕鬆就將污垢去除了
鍋蓋是用菜瓜布沾上強效皂輕輕刷一下
也亮晶晶了
20130324-璞摯PUREJAD-05

鍋內的水漬也都刷起來了
整個鍋子變得亮晶晶阿
20130324-璞摯PUREJAD-04

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20130307-炸醬-03

家中有小童後
很多料理都要遷就小童的口味
炸醬也是啦
小比改良了這個符合小人兒口味炸醬

材料:五香豆干2塊切小丁、絞肉一丸、洋蔥切丁、蔥花、油蔥酥少許
調味料:不辣豆瓣醬2茶匙、甜麵醬2茶匙、醬油2茶匙

((注意:這個配方煮出來不多喔,我跟小Emma一餐就能吃完喔!
因為豆干不宜久放,請現煮現吃,切勿囤貨))
20130307-炸醬-15

將三種調味料拌勻
20130307-炸醬-13

1公升HOTPAN我常拿來當醬料鍋用
小小的很適合來做一些肉醬類的料理

加少許油
炒香炒軟洋蔥
20130307-炸醬-14

在將絞肉入鍋拌炒到熟
20130307-炸醬-12

炒到絞肉全熟後加入調味料
20130307-炸醬-11

拌炒均勻
20130307-炸醬-10

加入炒許蔥花拌炒
20130307-炸醬-09

再加入豆乾丁
20130307-炸醬-08

加水至蓋過食材
20130307-炸醬-07

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