幸福瑞康屋

CC老師課程

4/3  10-12點    羅馬尼亞燉雞、義大利式蛋捲

4/8  10-12點    墨西哥燉牛肉、墨西哥什錦沙拉

4/10  10-12點  墨西哥燉牛肉、墨西哥什錦沙拉

4/15  10-12點   普羅旺斯燉牛腱 西班牙清湯

4/17  10-12點   普羅旺斯燉牛腱 西班牙清湯

4/22  10-12點   咖哩焗飯 咖哩烏龍麵

4/24  10-12點   咖哩焗飯 咖哩烏龍麵

4/29  10-12點   南瓜鮮蝦義大利麵 加州風味濃湯

海南雞飯起源於海南島的文昌雞，但現在卻是新加坡的特產。海南雞飯的特色在，米飯以雞湯和雞油烹煮而成，雞肉則以香料和雞湯煮到九分熟後再冷卻。傳統的海南雞飯做法是先用雞湯將全雞的油煮出來，再用有雞油的雞湯來煮飯，家裡頭自己吃的話就簡化一點，不用洗那麼多鍋子了，用hotpan一鍋做到底。

材料：（Hotpan兩公升鍋）

米2杯

雞腿2隻

蔥2支

薑3片

酒1大匙

蒜末1大匙

某日家裡的青江菜買太多一直沒吃完，印象中有一種青江菜飯，上網一查，原來板煮印象中的青江菜飯就是據說在外頭賣，一碗很貴的上海菜飯。看看做法好像也沒有很難，所以決定自己做。

其實這道菜的做法挺像海鮮燉飯，都是先炒料再炒生米，讓生米與湯汁混合後，再進行煮飯的動作。板煮用的是2公升鍋，煮兩杯米就很滿了。

材料：青江菜適量、蝦米適量、米兩杯

做法：

1.起油鍋，可以多放一些油沒關係。將青江菜切碎後，丟進鍋中炒，炒出湯之後，加入蝦米繼續炒出香味。由於板主家中沒有蝦米，於是用了豪華的XO醬代替，在外頭賣的可不會有人放XO醬喔。

2.將洗好的米倒進鍋中，和湯汁拌勻略炒一番後，加入兩杯水，蓋上鍋蓋以小火煮至冒煙後，再煮七分鐘，之後移到外套悶十分鐘即可。

剩下的飯作成三角飯糰冷凍起來，懶得煮飯的日子拿出來解凍就可以吃

迷上了用Hotpan煮飯，各式各樣的飯，天天變化，想到什麼就加什麼，讓煮飯變成遊戲。

百合枸杞飯：米淘洗好後，加入適量的百合、枸杞，板煮還加了一些蔘片，小火煮至冒煙後，移到外套十五分鐘即可。

蘿蔔地瓜飯：地瓜和胡蘿蔔削成籤加入米中，小火煮至冒煙後，移到外套十五分鐘即可。

泰式香料飯：這是以前一晚沒喝完的泰國香料湯代替水，要加多少呢？大概是淹過米再加2公分的高度就可以了。綠綠的是煮好之後加入剁碎的酪梨，用來中和辣味的。沒喝完的湯加入米中煮成飯，也是驚喜的味道喔！

用Hotpan可以煮出好吃的菜飯，所以想試試用Hotpan做海鮮燉飯。正宗的西班牙或義大利式燉飯做法非常複雜，使用的香料番紅花很貴又很難買，因此板煮自己參考各方做法，綜合出不太簡略也不太難的用Hotpan做海鮮燉飯。其他使用的材料也以家中有的為主，大家也可依自己的喜好加入魚或香草，重點是，高湯一定要是米的三倍。

材料：（Hotpan兩公升鍋）

米1.5杯（用的是一般家裡用的米）

雞高湯1.5杯

鰹魚高湯3杯（用烹大師加熱水）

綜合海鮮適量

蒜頭3瓣  切碎

番茄小型的3顆 切塊

洋蔥大顆半顆  切丁

在超市買了一包蔓越莓，但在冰箱裡擺了好久都沒有用，因為不知道要怎樣吃。一天想說拿出來吃吃看吧！結果酸得要命，在MASAの料理ABC看到用小番茄作成compote，心想用蔓越莓也行吧，做出來成果不錯呢！

做的方法很簡單，只要將200cc的水加入50g的砂糖煮沸後，加入蔓越莓再煮沸就可以了。糖的量可以依想要的甜度調整，另外，為了更入味，版煮將蔓越莓切了一條縫。重點是，不用煮很久喔！這樣才會保有口感。做好的蔓越莓compote吃起來很像蜜餞，顏色很漂亮，很適合蛋糕裝飾用。

一部份的蔓越莓盛起來後，就將其他的放入外套中悶半小時，攪拌後就便成果醬了。蔓月眉的果肉其實是白色的，但煮過後皮的顏色染開來，變成很漂亮的紅色，很有節慶感喔！

CC老師也有部落格了！cc洪白陽老師的浪漫美食邂逅，上面有CC老師的近況，大家也可以連過去看看喔！

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1/30八寶鴨湯&年年有餘

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2/27港式香煎糯米餅&南瓜粉蒸排骨