幸福瑞康屋

感謝網友的慷慨分享喔！Quoted fromEL16 - Kuhn Rikon Garlic press

 
最近新入手的小用品 就是Kunn Rikon 的壓蒜器
不過這是有在下廚的人可能會比較有興趣的

省除了要將蒜頭切的碎末的辛勞
只要把外皮清除乾淨 放進去 真的輕輕一壓 細緻的碎末就產生而出
要多少 就有多少
對於吃水餃時醬料製造 或是水煮青菜涼拌等都很好用
原以為得花很多力道擠壓 不料根本不需要太用力 一下子就可以擠出來了

謝謝網友詳盡地介紹喔！Quoted fromloveiimm - 好物。開罐器 

一 般紅燒豆腐會用油豆腐，可以吸收比較多湯汁，最常見就是放在紅燒肉中一起魯了。油豆腐吸收了參雜肉汁的魯汁，就變成不輸紅燒肉的美味。用一般的豆腐的話， 要選擇質地比較紮實的豆腐，並且先煎過，比較不易散。一般的豆腐來做紅燒豆腐，因為豆腐質地和烹調時間的關係，味道不會像用油豆腐做那麼入味，但也避免掉變得死鹹的困擾，可以說是各有利弊。

材料：（1人份）
豆腐4塊
醬油3大匙
砂糖2茶匙
清水一碗或200ml左右

做法：

許多人都知道Kuhn Rikon的壓力鍋可以煉雞精，同樣的，電視廣告打得熱門的蜆精，也可以自己在家用壓力鍋煉喔！

煉蜆精很簡單，準備的材料有，2斤的蜆，泡在鹽水中吐沙半小時。

做法：

1.在壓力鍋中放入四分之一的水

2.把吐完沙的蜆放進有洞的內鍋，再放在沒有洞的內鍋上，再將這兩個鍋子放進裝好水的壓力鍋。

3.蓋上鍋蓋，鍋蓋上有一個三角形，對準把手的螺絲後往順時針方向轉就可以轉緊了。

4.開中火，鍋蓋上的拴子會隨著鍋內的壓力浮起，直到拴子上的警示線浮出至兩條後，就可以將火轉至最小，小火再煮半小時，就可以關火了。這段期間壓力鍋會慢慢洩壓，拴子會漸漸下降，如果想要提早結束，也可以按下拴子去洩壓。

左圖為還未煉蜆精的蜆，右圖是已經煉完蜆精的蜆，都已經熟透打開了。

蜆精適合白天空腹喝，不適合放冰箱冷藏，煉好現喝最好。

今天為大家介紹一道做起來簡單，看起來困難的菜餚，就是香菇蝦仁羹湯。

材料：大朵香菇十朵

         蝦仁約半斤

         絞肉約200g

         蘿蔔小條一條

         紅蘿蔔小條一條

         鹽、胡椒適量

         雞高湯約2000cc

做法：

版煮在網路上看到的文章，作者是陳俊旭醫師，這篇文章針對各種油類的正確使用方式有清楚的說明，很實用喔！希望大家都可以吃得健康！

陳俊旭醫師的健康飲食寶典

什麼是油的「冒煙點」？

　　台灣人最常見的烹煮方式還是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒，而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜，甚至炸排骨也是用這類植物油，這真是個嚴重的錯誤。

為什麼呢？因為每一種油耐受的溫度不一樣，葵花油在攝氏 107度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。

因此，在選用油品之前，必須先瞭解什麼是「冒煙點」。

每一種油的冒煙點(Smoke point、介於熔點與沸點之間)都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。

所以我鼓勵大家不管炒什麼，都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右。

我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水炒」。

大多數油類的冒煙點都在一百度以上，所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度，油就不會變質，吃了也不會有害。

美食原來可以"醬"做

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日式馬鈴薯燉肉 P104

材料：

這個可愛的小廚師，是一個會啷啷響的計時器，也是使用Hotpan鍋時很重要的工具之一。為什麼重要呢？這個故事是這樣的：

某日板煮又用Hotpan煮五穀飯，以小火煮冒煙後八分鐘就該熄火，這八分鐘說長不長，說短不短，於是板煮就先回個email，上網看看資料，就這麼沈迷下去，過了20幾分鐘聞到焦味才回神，啊，飯燒焦了啦！Hotpan算是很好洗的鍋子，泡水了一天一夜，用古早絲瓜布，將底層全焦的鍋子刷成了下圖的樣子。

之後再將鍋裡裝上水，加入白醋，煮滾後放涼，再刷一次，漸漸的焦痕就掉了，用不著用金剛刷去刷，費力又會刮壞鍋子。如果家裡沒有白醋，也可以用小蘇打粉，也有一樣的效果。看看下圖，我的鍋子是不是又亮晶晶啦？在此也提醒各位，因為台灣瓦斯爐火力大，所以即使是要煮滾，也只要小火就足夠囉！這樣還能達到節能省碳的目的呢！

瑞康屋有新據點了！

九月16日

瑞康在宜蘭新月廣場三樓的專櫃即將盛大開幕

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雖然說蕃藷的原產地並不是台灣，而是從中南美傳來的，但由於台灣的形狀和飲食習慣的關係，蕃藷儼然成為台灣的代表象徵。這道點心結合蕃藷和起士，可以說是中西合璧喔！

材料：

三條蕃薯  起士適量

做法：

1.將蕃薯削皮後放水裡預防變黑，然後將蕃薯切成一手指厚的塊狀。

2.在Hotpan鍋中放大約一手掌的水和切塊的蕃薯，煮四分鐘後放入起士，蓋上鍋蓋後，等水蒸汽出來就可以放進外套中，繼續悶六分鐘即可。