幸福瑞康屋

今天為大家介紹一道做起來簡單，看起來困難的菜餚，就是香菇蝦仁羹湯。

材料：大朵香菇十朵

         蝦仁約半斤

         絞肉約200g

         蘿蔔小條一條

         紅蘿蔔小條一條

         鹽、胡椒適量

         雞高湯約2000cc

做法：

美食原來可以"醬"做

美味。速食。營養大餐

Cecilica C. C老師第二本實用工具書來了！

教您在超市的現成醬料裡多加一點點

就是與眾不同的美味獨家醬料！

日式馬鈴薯燉肉 P104

材料：

這個可愛的小廚師，是一個會啷啷響的計時器，也是使用Hotpan鍋時很重要的工具之一。為什麼重要呢？這個故事是這樣的：

某日板煮又用Hotpan煮五穀飯，以小火煮冒煙後八分鐘就該熄火，這八分鐘說長不長，說短不短，於是板煮就先回個email，上網看看資料，就這麼沈迷下去，過了20幾分鐘聞到焦味才回神，啊，飯燒焦了啦！Hotpan算是很好洗的鍋子，泡水了一天一夜，用古早絲瓜布，將底層全焦的鍋子刷成了下圖的樣子。

之後再將鍋裡裝上水，加入白醋，煮滾後放涼，再刷一次，漸漸的焦痕就掉了，用不著用金剛刷去刷，費力又會刮壞鍋子。如果家裡沒有白醋，也可以用小蘇打粉，也有一樣的效果。看看下圖，我的鍋子是不是又亮晶晶啦？在此也提醒各位，因為台灣瓦斯爐火力大，所以即使是要煮滾，也只要小火就足夠囉！這樣還能達到節能省碳的目的呢！

雖然說蕃藷的原產地並不是台灣，而是從中南美傳來的，但由於台灣的形狀和飲食習慣的關係，蕃藷儼然成為台灣的代表象徵。這道點心結合蕃藷和起士，可以說是中西合璧喔！

材料：

三條蕃薯  起士適量

做法：

1.將蕃薯削皮後放水裡預防變黑，然後將蕃薯切成一手指厚的塊狀。

2.在Hotpan鍋中放大約一手掌的水和切塊的蕃薯，煮四分鐘後放入起士，蓋上鍋蓋後，等水蒸汽出來就可以放進外套中，繼續悶六分鐘即可。

用Hotpan煮一鍋菜飯，是職業婦女忙於工作又要兼顧家務最簡便的方法了。只要用好的食材，加上Hotpan保留食物原汁原味的功能，營養美味的晚餐立刻上桌。同時，因為Hotpan強大的悶燒功能，即使是難煮的五穀米也不用先經過浸泡程序就能在半小時內煮好喔！

做法很簡單，將米洗淨後，加入三倍份量的水或高湯（例如一杯米就加三杯水），蓋上鍋蓋，以小火煮至冒煙後，加入切好的菇，繼續煮10分鐘。10分鐘到，放進外鍋悶20分鐘後，就有香噴噴的菇菇飯可吃囉！

由於版煮只煮了一杯米，如果要煮更多，就酌量增加悶的時間即可。

瑞康小叮嚀：如欲用Hotpan煮白米飯，四人份白飯需要冒煙後以小火煮6分鐘，放入外鍋悶8分鐘。

                 糯米則需泡水一小時候，冒煙後以小火煮8分鐘，放入外鍋悶15分鐘。

                 因為台灣的瓦斯爐火力都很大，所以，從頭到尾都只要用小火就足夠囉！

本文引用自anna149 - 柴魚昆布湯底的火鍋

天氣一冷.....就想吃熱滾滾的火鍋.....

雖然Kuhn Rikon是瑞士進口的鍋具，但不代表它只能做西式菜餚。這次我們就利用HotPan休閒鍋適合燉煮，且有保溫效果的特性，來做魯豬腳吧！

材料：

豬腳 1kg（依喜好挑選肥瘦）
可樂 1罐（一定要用一般可樂喔！）
蔥 適量
薑 一大長段
大蒜 6瓣
辣椒 1枝
黑胡椒 適量

8/1在台中廣三SOGO進行的“活力PaPa 健康一夏“教學活動大受好評，現場CC老師教大家製作了義大利蔬菜烤雞與養生豆漿糙米粥，沒參加到的朋友也不用難過，父親節當天下午兩點，在台北新光三越A8館櫃上，CC老師還會在現場教大家做，現場還可以試吃，歡迎和爸爸一起來喔！

義大利蔬菜烤雞
 
材料：
雞........1隻3斤
馬鈴薯.....2個
紅蘿蔔.....1條
西洋芹.....3支
洋蔥丁......1個

本文引用自debbieyang - 《HOTPAN料理》桂圓紅棗茶

簡單的奶油濃湯，煮稠一點加入蔬菜就可以變成奶汁燉菜。做這類菜餚最麻煩的是，因為白醬中有麵粉，容易燒焦，然而需要燉煮的食物又需在爐火上煮長時間，燒焦的機率極大，所以必須時時翻攪。用了HoTpan不僅縮短在爐火上燉煮時間，也免去這個燒焦的困擾和翻攪的麻煩。如果沒有Hotpan，則可改為燉煮20-30分鐘，直至食材變軟即可。

材料： 

奶油白醬--奶油一小匙  麵粉兩大匙   洋蔥一個

用Hotpan也可以烤海綿蛋糕喔！

材料：

蛋四顆

低筋麵粉  量米杯到刻度8的位置

糖   量米杯到刻度4   的位置

奶油30g

泡打粉少許

香草粉少許或是香草錠一顆，香草錠在烘焙材料行買得到，使用時要先壓碎。

準備工作：麵粉過篩，奶油融化，將蛋先從冰箱中取出回復到室溫。

做法：

這道方便的一鍋煮式料理是根據CC老師在<<善用你的鍋>>中的食譜變化的，原食譜在書中第71頁，這裡稍微調整了材料，朋友們也可以自給用身邊就有的適合燉煮的蔬菜做變化喔！此外，使用Hotpan悶煮的蔬菜因為原味不流失，保留了蔬菜甜味，胡蘿蔔吃起來就像地瓜，也可以嘗試給不敢吃胡蘿蔔的小朋友吃喔！

材料：

里肌肉約1200g

馬鈴薯2個

菜豆5條

紅蘿蔔1條

洋蔥1個

蒜粒約12粒

醃料：

夏季容易中暑，最適合吃苦瓜。因為苦瓜有消暑降火，增強免疫力的功能，同時維他命C含量豐富，是對人體很好的蔬菜。很多人怕苦瓜的苦味，其實只要用不同方式調理，苦瓜也可以是下飯的一道菜。這道苦瓜封簡單又好吃，以Hotpan鍋做省去顧火的麻煩，沒有Hotpan鍋的話，只要以小火燉煮久一些，讓苦瓜入味即可。

材料：（可隨喜好調整）

苦瓜小條三條

蒜一瓣

麻油少許

蔭瓜一罐

   將苦瓜縱切，以湯匙把瓜囊和子完全清除。瓜囊白色的膜須完全清乾淨，才不會有苦味

    將苦瓜切塊

    將麻油倒入鍋中，以小火熱鍋後，加入蒜片爆香。

講到南瓜，不知道會有多少人直接連想到萬聖節的南瓜裝飾。萬聖節跟台灣沒什麼關係，但小學幼稚園都要玩一次萬聖節活動，而那些碩大的南瓜，其實是不能吃的。

南瓜台語又叫做金瓜，傳神地表現出果肉金黃的特色，台灣人好像很少吃南瓜，只有金瓜炒米粉是比較有名的菜色。最近看日本節目發現了一個新的吃南瓜的方式，就是用豆漿燉南瓜。豆漿燉南瓜聽起來好像很怪，其實味道很搭喔。而且燉了南瓜的豆漿，味道更香醇，但是因為南瓜本身有甜味，需要用無糖或少糖的豆漿比較好。

步驟很簡單，只要使用Hotpan鍋，先以小火融化奶油後，爆香南瓜，加入豆漿煮四分鐘，放進外鍋。如果是上班族，早上做早餐時就可以順便做，晚上回家就有一道菜了。

其實南瓜的營養價值很完整，含有豐富的糖類和澱粉，所以甜味高。南瓜的蛋白質和脂肪含量較低，但有豐富的維生素，例如胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，還有一定量的鐵和磷，以及有補血作用的鈷。 多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，對女性也有美容作用，但須小心不要吃太多，以免皮膚變黃。此外，皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

涼拌麻辣牛腱與牛筋

前些日子利用於美人的方法滷了一鍋牛腱與牛筋
可是小孩們不太愛單吃牛腱切片

引用自Angela's生活點滴，Kuhn Rikon鍋具已移轉代理給瑞康屋，目前瑞康屋在南部沒有設點，需要的朋友也可以直接劃撥購買喔！

December 26, 2008【灶咖】廚藝好幫手~~HOTPAN氣質小黑

這鍋子對有在鑽研廚藝的人應該都不陌生
我沒有特別愛下廚(但也不排斥)...對廚具是一點研究也沒有
會注意到這咖瑞士來的HOTPAN休閒鍋是因為看了AMYKAKU的這篇網誌  [感謝] 愛咪姑送的哈胖小橘
上網查了一下資料
原來于美人的料理節目"生活好自在 "就常常用這鍋子(這節目我沒看過)才讓這鍋這麼有名
不過有名的鍋價位也不便宜...就只是看看沒放在心上

話說這害死人的週年慶

本文引用自debbieyang - 《HOTPAN料理》用哈胖做草莓果醬

• Feb 22 Sun 2009 20:14

引用自綠。天使

又來介紹簡單料理了！這次依舊是用家裡的愛鍋，Hotpan去煮，這個鍋子真的很方便，常常只要把東西煮熟，放入外鍋就好，省下顧爐火的時間也省下瓦斯，是一個節能省碳的好鍋子喔！

這 次介紹的是白菜魯。其實我沒有參加過幾次廟口大拜拜或結婚婚宴那種辦桌，可是卻一直記得辦桌菜中有一道很像是白菜魯的東西，每次包菜尾回家後，隔天再拿出 來吃，真的好好吃喔！我媽不是很常做台式料理，所以這道菜在家裡並不常吃。以下是我媽的配方，我做的話，不加醬油和烏醋，會改用高湯或是烹大師調味，喜歡 清淡味道的人也可以這麼做。

材料：白菜一棵
            蝦米些許
            瘦肉